Vleesch&co carpaccio logo

Achtermuis

touwbeschrijving

een mooi gevormd stuk rundvlees bij de bovenbil

touw

Welk deel van de koe

van de achterpoot, tussen de platte bil en de bovenbil.

touwSmaak & structuur

zeer mager vlees met lange vezels, niet het meest mals, daarom ook na de bereiding te verwerken in dunne plakjes.

touwBeste bereiding

rosbief, carpaccio, rookvlees

touw

Ideale kerntemperatuur

48 °C

touw