Vleeschenco logo

Cote de Boeuf 1 kg

Cote de boeuf is de ribeye, maar dan met het bot er nog in voor een mooier resultaat. Het bot werkt namelijk isolerend tussen het vlees en de warmtebron. Hierdoor ontsnapt er minder vocht langs het bot en zo krijg je sappiger vlees en perfecte cuisson! En door het rijpingsproces is dit prachtige stuk dry-aged vlees ook nog intenser van smaak en zeer mals.

Onze cote de boeuf komt van Schotse Hooglanders en Aberdeen Angus runderen die hun hele leven vrij rondlopen in Nederlandse natuurgebieden. Op deze manier willen wij bijdragen aan biodiversiteit, duurzaamheid en een eerlijkere vleesindustrie.

Cote de boeuf is een fantastisch stuk vlees voor op de BBQ. En met een stuk van één kilo kan je er met meerdere mensen (h)eerlijk van eten.

1 kg/st

 46,95 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 47 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie

Cote de boeuf, ongekend smaakvol en mals

Cote de boeuf is werkelijk een prachtig stuk vlees. Het is groot, het is stoer en er steekt een bot uit. Het vlees is mooi dooraderd en extra mals omdat het gesneden wordt uit een minder gespierd deel van het rund. Doe daar nog een paar weken droge rijping bij en je hebt een ongekend smaakvol en mals stuk vlees.

Je kunt dit deel van het rund soms ook krijgen met een lang, schoongemaakt bot. Het lijkt dan net op een bijl en het heet dan tomahawk. Zonder bot noemen we het ribeye, dat ook groot favoriet is bij echte vleesliefhebbers.

Wij zagen onze cote de boeuf mooi op dikte. Hierdoor heeft het vlees, ook bij het bot, de tijd om de juiste garing te bereiken.

Bereiding van de cote de boeuf

Cote de boeuf bereiden is simpelweg een genot. Bereiding kan door het vlees te roosteren in de oven of door te grillen op de barbecue. En omdat je een hele kilo hebt, kun je er met meerdere mensen van genieten. Laat het vlees eerst twee dagen in de vacuümverpakking ontdooien in de koelkast en laat het dan op de dag zelf op kamertemperatuur komen.

Cote de boeuf is een mooi dik stuk vlees waardoor de reverse sear techniek de perfecte methode is. Gebruik hiervoor een thermometer en een barbecue met deksel. Met de reverse sear methode ga je eerst garen en daarna pas grillen. Dit proces duurt wat langer maar het resultaat is het dubbel en dwars waard. Plaats de kolen aan de ene kant van de barbecue zodat de cote de boeuf aan de andere kant kan liggen. Dit noemt men indirect grillen. Het afgrillen voor de krokante buitenlaag gaat wel direct boven de kolen.

Laat na bereiding de cote de boeuf 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Hierdoor kan de temperatuur nog een paar graden stijgen. Serveer het rare tot medium met een kerntemperatuur van 46 °C.

Grasgevoerd vlees uit Nederland

Al ons vlees is afkomstig van Schotse Hooglanders en Aberdeen Angus runderen die in kuddes leven in Nederlandse natuurgebieden. Hier genieten ze hun leven lang van volop gras, bloempjes en kruiden en dragen ze bij aan de biodiversiteit.

We verwerken de runderen van kop tot staart bij slagerij Ter Weele. Helemaal niets gaat verloren. Daarna blijft het vlees een paar weken droog rijpen. Zo krijg je (h)eerlijk dry-aged natuurvlees met ongekende smaakdiepte.

Cote de boeuf kopen?

Zelf dit prachtige én eerlijke stuk natuurvlees bereiden? Bestel dan cote de boeuf van Vleesch & Co. Je kiest niet alleen voor écht goed vlees voor jezelf, maar draagt ook bij aan een betere wereld waarin we samen streven naar duurzaamheid. Bestel vandaag en wij bezorgen binnen 5 dagen jouw (h)eerlijke vleesch, vacuüm verpakt en bevroren!

Als je de Cote de Boeuf op de BBQ bereid, grill je het eerst goed aan boven de kolen, en legt het daarna ‘indirect’ dat wil zeggen dat je het naast de directe warmtebron legt.

Daardoor gaart het langzamer, en krijg je een beter resultaat van je mooie steak. De ideale kerntemperatuur is 46 °C.

Laat het na bereiding zeker 15 minuten ingepakt in aluminium folie rusten, en snijdt het daarna pas aan. Serveer het bij voorkeur rare tot medium. Door het rusten stijgt de temperatuur nog een paar graden.

Rare: 46

Medium - Rare: 50

Extra informatie

Gewicht 1.000 kg
Eiwitten (g)

18.6

Energie (kJ/kcal)

883 / 212

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

6.6

Koolhydraten (g)

1

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.5

Vetten (g)

14.8

Vezels (g)

0.3

waarvan suikers (g)

0.5

waarvan verzadigde vetzuren (g)

6.2

Zout (g)

0.463

Kiloprijs

€46,95/kg

Artikelnummer: 802 Categorie: Tags: ,
Ingrediënten: 100% grasgevoerd rundvlees

Extra informatie

Gewicht 1.000 kg
Eiwitten (g)

18.6

Energie (kJ/kcal)

883 / 212

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

6.6

Koolhydraten (g)

1

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.5

Vetten (g)

14.8

Vezels (g)

0.3

waarvan suikers (g)

0.5

waarvan verzadigde vetzuren (g)

6.2

Zout (g)

0.463

Kiloprijs

€46,95/kg

Snel geleverd

Goed en lekker vlees
- Brunssum

prima!

Prima verpakt en verzonden. Service goed
- 't zand

Dankbaar

Ik ben hooggevoelig en heb lang geen vlees kunnen eten ivm met de emoties die oppik van de dieren. Dit [...]
- Wassenaar

goed en lekker vlees

goede website, goed vlees en prima bezorging
- Almere

Uitstekende kwaliteit zoals beschreven.

Uitstekende kwaliteit zoals beschreven.
- Rijswijk
360 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.4/10

Gerelateerde producten

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten