Hollandse biefstuk

 4,15 incl. BTW

Kiloprijs €20,75/kg


Hollandse biefstuk

 

Hollandse biefstuk wordt gesneden van de bovenbil van de runderen. Het is net als andere soorten biefstuk eigenlijk een steak. Dit is een goedkoper en iets minder mals alternatief voor bijvoorbeeld kogelbiefstuk, en toch zeer smakelijk.

 

Hollandse biefstuk, 200 gr/st

 

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 4 Doekoes.


SKU: 750 Categorieën: , , ,

Naast Hollandse biefstuk zijn er nog verschillende andere soorten biefstuk…

Op volgorde van malsheid zijn dat haasbiefstuk (tournedos), lendebiefstuk en kogelbiefstuk. De Hollandse biefstuk komt net als kogelbiefstuk ook uit het achter dijbeen, maar dan net naast de kogel. Dit is een goedkoper, iets minder mals alternatief, en wordt ervaren als een zeer smakelijke biefstuk. Uiteraard is het vlees ook afkomstig van de grasgevoerde runderen die in alle vrijheid in de Nederlandse natuur banjeren.

 

Hollandse biefstuk bereiden

Het is belangrijk dat je de biefstuk op tijd uit de koelkast haalt, en het een half tot een heel uur op kamertemperatuur laat komen. Als je een koude biefstuk in de hete pan doet, wordt je biefstuk taai, want dan verkrampt de celstructuur.

Grill het in een grillpan, of bak je biefstuk in roomboter of olie.

 

Hoe eet je de biefstuk het liefst?

Ik vind biefstuk rare (saignant) het lekkerst. Dan is het van buiten gebakken, en van binnen nog rood. Een goede  vleesthermometer is echt een goede aanschaf, waarmee je precies kan checken hoe het met de garing van je vlees staat.

Met de vleesthermometer meet je de kerntemperatuur van het vlees door de pen in het vlees te steken tot precies het midden. Als je te ver naar onder prikt, zit je te dicht op de (hete) bodem van de pan, en krijg je een verkeerd beeld.

 

Voor biefstuk houd je volgende kerntemperatuur aan:

Rare 45 °C

Medium 50 °C

Done 55 °C

Well Done 60 °C

 

Mocht je geen kernthermometer hebben, kan je altijd nog de vinger test doen. Lees er hier meer over.

 

Als je de biefstuk uit de pan haalt, wikkel je het in aluminiumfolie en laat het minimaal een paar minuten rusten, het beste net zo lang als de baktijd. Hierdoor verdelen de sappen zich weer terug in het vlees, en dat komt de malsheid van je biefstuk wel ten goede. Als je de biefstuk direct aansnijdt loopt al het smaakvolle vocht uit het vlees en zal het minder mals zijn.

 

Check onze Instagram pagina voor inspiratie

Gewicht 0.200 kg
Ingrediënten 100% grasgevoerd rundvlees
Voedingswaarde
Runderbiefstuk rauw per 100 gr
Energie (kJ/kcal) 455 / 108
Vetten (g) 1,8
waarvan verzadigde vetzuren (g) 0,7
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g) 0,7
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren (g) 0,1
Koolhydraten (g) 0
waarvan suikers (g) 0
Vezels (g) 1,8
Eiwitten (g) 22,9
Zout (g) 0,005

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten