Grasgevoerd vlees uit Nederland
Binnen 1 werkdag bevroren geleverd
Vanaf 150 euro gratis bezorgd
Beoordeeld met een 9,8
Klapstuk, 500 gr
Trek in een warm bord hutspot of hete bliksem? Klapstuk leent zich perfect voor stoofvlees! Onze klapstuk komt van Schotse Hooglanders en Aberdeen Angus rechtstreeks uit de Nederlandse natuur. Maak vanaf nu je stoof met echt (h)eerlijk vlees.
500 gr/pak
€ 12,06 incl. btw
- vanaf 125 euro gratis bezorging
- Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
- Binnen 2 dagen bevroren geleverd
Wat is klapstuk?
Klapstuk is dus het vlees van de korte ribben van runderen en een onderdeel van de runderborst. Eigenlijk is dat een vergeten stuk vlees. Maar waarom eigenlijk? Het heeft lange vezels en is redelijk vet, maar dit zorgt juist voor die geweldige smaak en malsheid. Gelukkig maakt het klapstuk inmiddels weer een comeback. En zien we dit ook terug in allerlei recepten.
Met het bot er nog in en op maat gezaagd, zijn het shortribs. En dat is eigenlijk weer de runder-tegenhanger van de spareribs van een varken. Een must have voor iedere barbecueliefhebber! Deze leveren we met twee botten aan elkaar. Uiteraard vrij van antibiotica en 100% natuurlijk, zoals je van ons bent gewend.
Gecertificeerd grasgevoerd natuurvlees
Bij Vleesch&Co kiezen we voor eerlijk vlees rechtstreeks uit de natuur. Zo is onze klapstuk afkomstig van Schotse Hooglanders en Aberdeen Black Angus runderen die hun leven lang grazen in Nederlandse natuurgebieden. Hier leven niet om te eindigen voor vlees, maar om bij te dragen aan de instandhouding van de gebieden en het bevorderen van de biodiversiteit. Omdat ze in kleine kuddes op grote gebieden leven houden ze de bodem vruchtbaar en eten ze precies voldoende om de omgeving te onderhouden. Dit zijn dus echt blije koeien, en daar worden wij ook blij van.
De volgende stap is het rijpen en verwerken van het vlees. Dit gebeurt bij Slagerij ter Weele middels het kop-tot-staart principe. Hierbij wordt vrijwel alles van het dier benut, wat ons betreft de ultieme vorm van respect. En zonder onnodige toevoegingen, zodat het vlees 100% natuurlijk blijft. Soms voegen we kruiden en specerijen toe, deze zijn dan altijd natuurlijk en biologisch.
Klapstuk stoofvlees bereiden
Klapstuk leent zich perfect als stoofvlees. Het kost wat tijd, maar dan heb je ook echt heerlijk zacht vlees vol van smaak. Je bereikt het beste resultaat door het vlees minimaal 9 uur te stoven. Dit kan bijvoorbeeld uitstekend op de slowcooking methode in een kamado (bijv. Green Egg) door het lang op lage temperatuur te garen.
De ideale garingstemperatuur voor stoofvlees van klapstuk is 75 tot 80° C. Je gaart het vlees in z’n geheel, bijvoorbeeld met ui, wortel en prei. En vervolgens in een pan met laurierblad, bouillon en wijn. Bekijk het recept voor een traditionele hutspot met klapstuk.
Klapstuk kopen? Binnen 2 dagen bevroren in huis.
Zet jij binnenkort een traditionele hutspot of hete bliksem op tafel? Dan mag echt goed stoofvlees hierbij niet ontbreken. Kies je voor klapstuk van Vleesch&Co, dan weet je dat je kiest voor eerlijk vlees. Rechtstreeks uit de natuur, van blije dieren die leven zoals de natuur dat bedoeld heeft. Klapstuk wordt geportioneerd op 500 gram, de minimale hoeveelheid voor een stoof. Bestel nu, dan heb je jouw (h)eerlijke stuk vlees in 2 dagen bevroren in huis.
Klapstuk bereiden:
- Zorg dat het vlees op kamertemperatuur is
- Verwarm de oven voor op 90 °C
- Snijdt een ui, wortel en prei in stukken
- Verhit boter en olie in een braadpan op het vuur
- Braad het klapstuk aan beide kanten tot het bruin kleurt
- Haal het vlees uit de pan
- Fruit de groenten aan onder af en toe roeren
- Leg na zo’n 5 minuten je klapstuk terug in de pan
- Voeg laurierblaadjes toe en wat zout en peper naar smaak
- Voeg een halve fles rode wijn toe en ½ liter bouillon tot het vlees onder staat
- Leg de deksel schuin op de pan en plaats het geheel minimaal 8 uur in de oven. Eetsmakelijk!
Op het fornuis kan ook: gebruik dan een sudderplaat en draai het vuur zo laag mogelijk zodat het net onder kookpunt blijft.
Klapstuk met hutspot? Bekijk hier het recept.
Extra informatie
| Gewicht | 0,500 kg |
|---|---|
| Eiwitten (g) | 19.8 |
| Kiloprijs | € 22.98/kg |
| Energie (kJ/kcal) | 573 / 137 |
| waarvan enkv. onvz. vetzuren (g) | 2.7 |
| waarvan meerv. onvz. vetzuren (g) | 0.2 |
| Vetten (g) | 6.4 |
| waarvan verzadigde vetzuren (g) | 2.7 |
| Zout (g) | 0.063 |
Extra informatie
| Gewicht | 0,500 kg |
|---|---|
| Eiwitten (g) | 19.8 |
| Kiloprijs | € 22.98/kg |
| Energie (kJ/kcal) | 573 / 137 |
| waarvan enkv. onvz. vetzuren (g) | 2.7 |
| waarvan meerv. onvz. vetzuren (g) | 0.2 |
| Vetten (g) | 6.4 |
| waarvan verzadigde vetzuren (g) | 2.7 |
| Zout (g) | 0.063 |
Gerelateerde producten
Klapstuk, 500 gr bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO
Eenvoudiger dan ooit vlees bestellen van dieren die écht een goed leven hebben gehad? Maak de betere keuze voor jezelf en de planeet met gezond en lekker vlees van Vleesch & Co. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Want wij verkopen alleen vlees van dieren die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben gehad.
Lees ons verhaal om meer te weten te komen over onze kernwaarden en visie en sluit je aan bij onze missie! Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.