We portioneren ons klapstuk op 500 gram. Een minimale hoeveelheid om een stoof van te maken. Het bestaat uit verschillende stukken vlees, opgebouwd uit lange vezels, die kruislings op elkaar liggen, gescheiden door een mooie vetlaag. Als je het goed stooft is het heel mals en vol van smaak. En wil je meer tegelijk stoven, omdat je veel eters krijgt of om het in de diepvries te doen? Dan bestel je gewoon meer porties!

Het best te bereiden door minimaal 9 uur te stoven, heel bekend en smakelijk bij hutspot en hete bliksem. Je kunt dit ook fantastisch op de slowcooking methode klaarmaken in een kamado (bv. Green Egg), door het heel lang op een lage temperatuur te garen. Ideale garingstemperatuur: 75-80°C

Ons recept voor traditionele stoof van klapstuk vind je hier!

En hier vind je nog meer info over klapstuk.

Eet het lekker puur!