• Vanaf 125 euro gratis bezorgen
  • Binnen 2 werkdagen bevroren geleverd
  • Grasgevoerd vlees van blije koeien
  • Beoordeeld met een 9,5

Kogelbiefstuk

Onze kogelbiefstuk is waanzinnig lekker!

Kogelbiefstuk is botermals, en heeft een mooie smaak. Naast kogelbiefstuk zijn er nog verschillende soorten biefstuk van het rund te krijgen.

Kogelbiefstuk, 200 gr/st

 6,19 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 6 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie

Kogelbiefstuk is eigenlijk ook een steak.

Op volgorde van malsheid zijn dat Hollandse biefstuk, lende biefstuk, kogelbiefstuk (babytop) en haas biefstuk (tournedos). De kogelbiefstuk komt uit het achter dijbeen, en meer specifiek, uit het kogelgewricht. Dit stukje vlees is na de haas, het meest malse deel van het rund, en wordt gewaardeerd om de goede prijs /kwaliteit verhouding. Het is zeer smakelijk!

Wat ons betreft is toch nog steeds een van de lekkerste manieren, om het rare tot medium in roomboter te bakken of te grillen, en te serveren met gebakken champignons en gekonfijte ui. Zoals mijn schoonmoeder het maakte.

Mijn schoonmoeder kookte heel graag. Ze was er altijd mee bezig en las, naast haar muziekboeken, alleen maar kookboeken. Die werden in de kantlijn en op lege pagina’s helemaal volgeschreven met commentaar, aanpassingen en andere recepten. Fantastisch! 

Er doorheen bladerend kwam ik haar versie van ‘biefstuk op brood’ tegen. Het geheim van dit recept zit ‘m in het low en slow laten carameliseren van de uien. Daardoor worden ze heel zoet, en krijgen héél veel smaak. Ik heb daar weer een variant op gemaakt. Als je toch nog wat van de uien en champignons over hebt, kan je daar de volgende keer de jus weer mee verrijken. En natuurlijk bak je de kogelbiefstuk op hoog vuur in een goede pan in echte boter.

Kijk hier voor het hele recept van kogelbiefstuk met champignons. Bij bakken of grillen is de ideale kerntemperatuur 46-48 °C voor rare tot medium, en zorg dat je het vlees nog even laat rusten, om de sappen weer over het vlees te verdelen.

Leer hier in de basis hoe je in het algemeen het beste een steak kunt te bereiden.

En voor meer inspiratie hoe je het smakelijk op kunt dienen kan je hierdaar, of hier kijken.

Eet het lekker puur!

Laat de kogelbiefstuk een half uur op kamertemperatuur komen. Bruis boter in een hete koekenpan, en schroei de biefstuk aan beide zijden dicht draai je vuur wat lager en gaar 1 -2 minuten per kant onder af en toe bewegen.

Voor kogelbiefstuk houd je volgende kerntemperatuur aan: Rare 46 °C / Medium 50 °C / Done 55 °C / Well Done 60 °C

Laat na bereiding 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Rare: 46

Medium - Rare: 50

Extra informatie

Gewicht 0.200 kg
Eiwitten (g)

22.9

Energie (kJ/kcal)

455 / 108

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

0.7

Koolhydraten (g)

0

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.1

Vetten (g)

1.8

Vezels (g)

1.8

waarvan suikers (g)

0

waarvan verzadigde vetzuren (g)

0.7

Zout (g)

0.005

Kiloprijs

€30,95/kg

Artikelnummer: 751 Categorie: Tags: , , ,
Ingrediënten: 100% grasgevoerd rundvlees

Extra informatie

Gewicht 0.200 kg
Eiwitten (g)

22.9

Energie (kJ/kcal)

455 / 108

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

0.7

Koolhydraten (g)

0

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.1

Vetten (g)

1.8

Vezels (g)

1.8

waarvan suikers (g)

0

waarvan verzadigde vetzuren (g)

0.7

Zout (g)

0.005

Kiloprijs

€30,95/kg

Gerelateerde producten

Kogelbiefstuk bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO

Eenvoudiger dan ooit vlees bestellen van dieren die écht een goed leven hebben gehad? Maak de betere keuze voor jezelf en de planeet met gezond en lekker vlees van Vleesch & Co. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Want wij verkopen alleen vlees van dieren die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben gehad.

Lees ons verhaal om meer te weten te komen over onze kernwaarden en visie en sluit je aan bij onze missie! Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.

Wat vinden onze klanten?

Prima vlees en vis, goede levering.

Het vlees en vis is van goede kwaliteit, prima verpakt in handelbare porties. De levering gaat volgens afspraak.
- Oostzaan

Prima kwaliteit en service.

Kan niet beter.
- Bergeijk

Gewoon lekker en eerlijk vlees!

Goed verzorgd, op tijd geleverd.
- Lopik

Easy to order and good quality meat

I have been struggling to find grass fed beef since I arrived to Netherlands and Vleesch & Co answers all my expectations, orders are fast and easy and I receive good quality beef meat and organs at my place.
- Amsterdam

Goed verzorgd

Goed verzorgd , goed op de hoogte gehouden, wanneer de bestelling opgehaald kon worden. Heerlijk vlees
- Assen
368 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.4/10

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten