Vleeschenco logo

Lamsbout met been

Lamsbout met been

Deze heerlijk lamsbout met been is van de hele achterbout van een Schoonebeeker heidelam. Dit dier staat niet voor niets in de Ark van de Smaak van de Slowfood beweging NL. Het heeft niet de (soms) penetrante lamssmaak, maar heeft meer iets van een lichte wildsmaak.

Lamsbout,  1500 gr/st

 42,95 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 43 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie

Deze lamsbout is een eitje op de bbq.

De beste bereiding voor de lamsbout is op de bbq. Eventueel kan het ook in de oven. Wat je er ook mee doet, houdt het simpel en gaar het tot 60℃. Dan is je lamsbout nog net rosé, wat een sappig en smakelijk stuk vlees oplevert waar je met 10 man lekker van kan smullen.

Lamsbout van de BBQ met tijm, rozemarijn en knoflook

hoofdgerecht voor 10 personen 

  •  2 lamsbout van 1,5 kg
  • 1 dl olijfolie
  • 3 el grof zeezout
  • 12 takjes tijm
  • 12 takjes rozemarijn
  • 1 bol knoflook 

Wat verder nodig:

  • BBQ
  • keukenmachine
  • aluminium folie
  • kerntemperatuurmeter
  • scherp mes

Voorbereiden:

Voor de marinade meng je de olijfolie, de blaadjes van de tijm en rozemarijn, en de knoflook in de keukenmachine.

Wrijf de lamsbout meteen in met de marinade, doe in een stevige plastic zak en druk er zoveel mogelijk lucht uit. Doe de zak dicht en zet een nacht in de koelkast.

Bereiden:

Steek de BBQ aan, en richt het zo in om indirect op te grillen. Dat wil zeggen dat je de kolen aan één kant van de bbq legt, zodat er ook een zone is waar het vlees niet direct boven het vuur ligt. De kolen moeten grijs zijn, voor je begint te bakken. Bij een gasbbq met meer dan een brander, zet je 1 kant uit, en de andere zo, dat je een temperatuur van rond de 120°C krijgt met de deksel gesloten.

Rooster de lamsbout direct boven de kolen in 10 minuten alle kanten goudbruin.

Leg het daarna als indirect garen op de bbq.

Laat +/- 1,5 – 2 uur garen tot een kern temperatuur van 55°C is bereikt. Laat het vlees minimaal 20-30 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich weer verdelen.

Snijdt het lamsvlees met een scherp mes in dunne plakken.

Eet het lekker puur! 

Geïnteresseerd in ander lamsvlees, zoals bv. een lamsrack? Bekijk het hier.

Eet het lekker puur!

Lamsbout naar smaakmarineren, 12-24 uur in de koelkast in laten trekken.

Lamsbout in de oven (120℃) in anderhalf uur doorgaren tot kerntemperatuur van 55℃ is bereikt. Minimaal 20 minuten in aluminium folie rusten alvorens aan te snijden.

Op de bbq eerst aan alle kanten bruinen, dan indirect garen tot 55℃ . Minimaal 20 minuten in aluminium folie rusten alvorens aan te snijden.

De lamsbout zal nog een graad of 3 – 5 in temperatuur stijgen tijdens het rusten.

Rare: 55

Medium - Rare: 60

Extra informatie

Gewicht 1.500 kg
Eiwitten (g)

19.2

Energie (kJ/kcal)

727 / 174

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

3.6

Koolhydraten (g)

0

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.6

Vetten (g)

10.8

Vezels (g)

0

waarvan suikers (g)

0

waarvan verzadigde vetzuren (g)

4.4

Zout (g)

0.058

Kiloprijs

€28,63/kg

Artikelnummer: 915 Categorie: Tags: , ,
Ingrediënten: 100% heidelamvlees

Extra informatie

Gewicht 1.500 kg
Eiwitten (g)

19.2

Energie (kJ/kcal)

727 / 174

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

3.6

Koolhydraten (g)

0

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.6

Vetten (g)

10.8

Vezels (g)

0

waarvan suikers (g)

0

waarvan verzadigde vetzuren (g)

4.4

Zout (g)

0.058

Kiloprijs

€28,63/kg

Snel geleverd

Goed en lekker vlees
- Brunssum

prima!

Prima verpakt en verzonden. Service goed
- 't zand

Dankbaar

Ik ben hooggevoelig en heb lang geen vlees kunnen eten ivm met de emoties die oppik van de dieren. Dit [...]
- Wassenaar

goed en lekker vlees

goede website, goed vlees en prima bezorging
- Almere

Uitstekende kwaliteit zoals beschreven.

Uitstekende kwaliteit zoals beschreven.
- Rijswijk
360 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.4/10

Gerelateerde producten

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten