Lamsniertjes, 125 gr

Lamsniertjes van Schoonebeeker Heideschaap

Lamsniertjes vallen onder de noemer orgaanvlees en past helemaal in onze filosofie van het kop tot staart principe.

Op de juiste wijze klaargemaakt zijn rosé gebakken niertjes heel smaakvol. Je kunt er van alles mee doen, maar het lekkerst zijn ze goed gebakken met een lekker salade en wat dikke frieten. Of ook zijn de lamsniertjes heerlijk in de ragout of in een traditionele kidney-pie. Lamsniertjes zitten bovendien boordevol ijzer en zijn daardoor erg gezond.

Dieet van een heideschaap

Het lamslever komt van het Drentse Heideschaap, of nog specifieker de Schoonebeeker heideschapen. Vlees van deze lammeren levert een bijzonder product en het staat in de Slowfoodlijst van De Ark van Smaak! En daar kom je niet zomaar op te staan.

Dit heideschaap heeft een wildachtige smaak, in plaats van die typische sterke smaak die andere soorten zoals het Texels of Nieuw Zeelands lam vaak wel hebben. Daardoor wordt het ook door mensen gegeten die normaal gesproken niet zo veel hebben met lamsvlees.

De specifieke smaak van lamslever, en al onze andere lamsvlees producten, komt met name door het dieet wat deze schapen krijgen. Ze worden veelal ingezet om de jonge scheuten van de beruchte Berenklauw te eten. Voor mensen een zeer gevaarlijke plant, die heel veel voorkomt in Flevoland. Maar schapen vinden dat ’t allerlekkerste wat er is. Berenklauw bevat veel eiwit, en daar groeien de lammeren goed van.

Geïnteresseerd in meer lamsvlees producten naast de lamslever? Kijk hier voor ons hele assortiment.

Eet het lekker puur!