Lamsworstjes heten in Spanje en Noord Afrika merquez

Onze lamsworstjes kan je ook kennen als een merquez worstje. Deze worden ambachtelijk gemaakt van diverse delen natuurvlees van Schoonebeeker Heideschapen.

Aan het gemalen lamsvlees worden een paar kruiden toegevoegd, en het wordt gestopt in een lamssnaar. Het vet wordt in een juiste verhouding gemixt met onze eigen bio specerijen mix, en in een dunne schapensnaar gestopt.

Het resultaat is een lekker pittig worstje van fijn gemalen lamsvlees, in de Noord Afrikaanse traditie.

Beste bereiding: de lamsworstjes bakken of grillen in de pan of op de BBQ (een paar minuten maar!) tot ze nog net een beetje mee veren als je er op drukt.

Als je een kerntemperatuur van 50-52°C aanhoudt komt het helemaal goed en haal je het beste uit je lamsworstjes! Super lekker op een frisse groene salade met verse kruiden en tomaat. Of eet de merquez als lunch, net gaar gebakken, op een libanees platbrood of een wrap met wat sla, komkommer en een in ringen gesneden rood uitje. Beetje yoghurt aanmaken met wat citroensap en grof zeezout is en heerlijk en gezond sausje.

Drentse Heideschaap

De Schoonebeekers waren in de jaren 70 bijna uitgestorven. Door gezamelijke inspanning van een aantal fokkers is er nu weer een gezond aantal kuddes. Deze zelfredzame schapen maken deel uit van de Ark van Smaak van Slow Food NL.

Deze schapen / lammeren hebben niet de penetrante schapensmaak, die andere soorten zoals het Nieuw Zeelands lam wel eens hebben. Schoonebeeker’s smaken meer wildachtig volgens de kenners en bovendien zijn deze lammeren veel duurzamer, want ze komen gewoon uit de Flevopolder en Drenthe.

Naast deze lamsworstjes op zoek naar meer lamsvlees producten?  Kijk hier voor een overzicht

Eet het lekker puur!