Het Leghaantje is een echte scharrelkip

Je zou het leghaantje ook wel braadhaan kunnen noemen, of zoals Marjanne van De Lankerenhof zegt: ‘Haantje de Coq’. Afijn, hoe je het ook noemt maakt eigelijk niet uit. Het gaat erom dat deze scharrelkip een heel mooi alternatief is als je geen supermarkt kip meer wilt eten.

Dit leghaantje is van een modern legras, en ze zijn een heel mooi en smakelijk(er) alternatief voor de ‘poussins’ of ‘piepkuikens’, die normaal gesproken onder mindere omstandigheden gemest worden en heel snel groeien. En die worden al na drie tot vier weken worden geslacht.

Deze leghaantjes worden geslacht als ze 13 a 14 weken zijn. Dat is net voor ze beginnen te kraaien en de pubertijd intreed, want dan beginnen ze hardhandig te kijken wie de baas wordt. Ook wordt vanaf dat moment het vlees taaier, en dat is zonde.

De leghaantjes hebben een wat krachtiger en diepere smaak dan gewone kippen. Je kan ze wel op dezelfde manier bereiden. Het makkelijkst gaat dat in de oven.

Verwarm de oven voor op 160℃. Bestrooi ondertussen de haantjes met peper en zout. Leg in een ingevette braadslee met de borst naar beneden en schuif in de oven. Na 40 minuten draai je het haantje om, en zet de oven op 180℃ voor nog 25-30 minuten. Je haantje zal een mooi knapperig velletje hebben. Verdeel naar wens in stukken. Lekker met gebakken aardappelen en een knapperige salade. Of geeft het eens bij je favoriete zuurkoolschotel. Heerlijk!

Deze leghaantjes zijn (nog) niet biologisch gecertificeerd, omdat er simpelweg nog geen bio certificering mogelijk is voor haantjes. Bekijk hier een uitzending van Binnenstebuiten, geheel gewijd aan De Lankerenhof.

Zin in een ander gevleugeld product? Kijk ook eens bij de Polder Pekingeend