Nagelhout 100 gram

 4,51 incl. BTW

Kiloprijs €45,10/kg

Nagelhout ook wel nagelholt

 

Dit traditionele vlees, dat zijn oorsprong vindt in de achterhoek, is gemaakt van de achtermuis van het rund. Het is  maar liefst 16 weken gedroogd.

 

 

 

 

Bij aanschaf van dit product spaar je 5 Doekoes.


SKU: 143 Categorieën: ,

Nagelhout, een delicatesse uit het oosten.

Nagelhout ook wel nagelholt of naegelhoalt, komt oorspronkelijk uit de Achterhoek. Het lijkt in de basis iets op gewoon rookvlees, maar dit is toch heel anders! Het lijkt nog veel meer het Italiaanse bresaola, een delicatesse uit Valtellina, Lombardije.

Nagelhout wordt gemaakt van de muis van het rund, waar ook vaak carpaccio van wordt gemaakt. Een stuk bilspier dat door de slager zorgvuldig ingemasseerd wordt met zout en dan wel 16 weken aan de lucht gedroogd wordt.

Vroeger deden rijke koeieboeren dat aan de zoldering van de woonkamer, bij de haard. De nagelholt hing daar soms wel vier maanden lang en kreeg, afhankelijk van de afstand tot het vuur, een lichte rooksmaak.

Het roze-rode vlees wordt tijdens het drogingsproces langzaam roodbruin en krijgt een stevige, bijna harde structuur. Nagelhout komt veel overeen met het Italiaanse bressaola, nog zo’n delicatesse.

 

Flinterdun gesneden

Liefhebbers snijden ‘m zo dun dat je er bijna doorheen kunt kijken en serveren ‘m als voorgerecht (antipasto) op een mooi bedje veldsla, snipperen ‘m over een soepje of rollen een plakje om een halfzacht partje gekookt ei. Je kan van alles verzinnen, maar natuurlijk smaakt nagelholt nog altijd het best op een sneetje roggebrood, maar dan moet je het naar traditioneel gebruik wel lekker dik op de boterham leggen.

Om goede Nagelhout/ nagelholt te maken komt er wel vakwerk bij kijken. Dan doen we dan ook bij een van de beste slagers van Nederland, Herman ter Weele in Oene.

Flinterdun gesneden en  geportioneerd op 100 gram. Heerlijk op brood, roggebrood, of op een charcuterie plankje bij de borrel. Hadden we al gezegd dat ie zestien (16!) weken gedroogd is?

 

Eet het lekker puur!

 

Heb je al bij onze andere vleeswaren gekeken?

Gewicht0.100 kg

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten