Ossenhaas

 72,75 101,89 incl. BTW

Kiloprijs €48,50/kg

Ossenhaas / tenderloin van grasgevoerd natuurvlees

is het meest malse deel van het rund omdat er geen vet en bindweefsel in zit. Dit is geen werkvlees en daarom heel zacht, wat door veel mensen als het summum wordt gezien. Het komt uit de lende op de rug van het rund. Het is heel zacht met een fijne structuur.

 

 

 

 

Stel opnieuw in

SKU: 809 Categorieën: , , ,

Ossenhaas ofwel haasbiefstuk

Ossenhaas is het meest malse stukje van het rund. Het komt uit de lende op de rug van het rund. Het is heel zacht met een fijne structuur. Het wordt normaal gesproken verwerkt als haasbiefstuk, tournedos, chateaubriand en ossenhaaspuntjes.

Door de meeste mensen wordt dit malse stuk vlees als het summum van luxe en lekker ervaren. En niet zonder reden, want het is zo supermals dat je het bij wijze van spreken met je lepel kan snijden. Je hoeft er nauwelijks op te kauwen. En die malsheid wordt vaak als een goede smaak ervaren. Nu is het wel zo dat malsheid geen smaakaanduiding is, maar een mondgevoel. Maar dat ter zijde.

 

Dit (h)eerlijke stuk vlees komt van onze grasgevoerde natuurrunderen, zoals Black Angus en Schotse Hooglanders. Deze dieren kuieren hun hele leven lekker door de natuurgebieden van o.a. Staats Bosbeheer.

 

Deze hele ossenhaas kan je het beste in z’n geheel braden in de pan of op de bbq grillen, en rare of medium eten.  De ideale kerntemperatuur is 46-48°C.

 

Wil je liever de geportioneerde tournedos? Kijk dan hier.

 

Eet het lekker puur!

 

Gewicht0.200 kg
Gewicht op voorraad

1500 gram, 2100 gram

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten