Ossenstaart, 200 gr

 3,34 incl. BTW

Kiloprijs €16,71/kg

Ossenstaart is het meest bekend van de geurige ossenstaartsoep.

Een traditioneel gerecht van langzaam gegaarde stukken ossenstaart tot een heerlijke bouillon. De staart heeft een specifieke smaak. In de paar uur die het vlees nodig heeft om gaar te worden zal het weefsel helemaal geleren. Dan wordt het gezeefd tot een heldere soep. Een paar stukjes ossenstaart vlees erin, en afmaken met een scheutje madeira. Je likt je vingers erbij af.

 

 

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 3 Doekoes.


SKU: 717 Categorieën: , ,

Ossenstaart, de krachtige basis…

Dat is ossenstaart zeker. De basis voor een aantal bekende comfortfood gerechten zoals een hartige soep, een troostrijke ragout, of een hartverwarmende stoofschotel.

Onze ossenstaart komt van minimaal drie weken dry-aged gerijpt natuurvlees van de Black Angus en Schotse Hooglander runderen. De kuddes lopen in alle rust lekker in de Nederlandse natuurgebieden rond.

 

Ossenstaart is natuurlijk het meest bekend van dat bot om soep van te trekken. Door de grote hoeveelheid gelatine waar het smakelijke vlees in verstopt zit, en de uitzonderlijke smaak van het vlees, is dit inderdaad een hele mooie basis voor een prachtige lekkere bouillon.

 

Maar  je kunt echter met dit niet geheel op waarde geschatte stuk van het rund ook de lekkerste ragout maken. Je trekt het eerst tot een heerlijk geurende bouillon. Dit duurt een paar uurtjes. Dan pluk je de botten helemaal kaal, en legt het vlees apart. Maak een roux door de verkregen bouillon te gebruiken. Voeg op het laatst, als de ragout de juiste dikte en consistentie heeft, het vlees er aan toe. Nog een halve bos fijn gesneden peterselie toevoegen en je laat je gasten genieten van een heel fijne, zeer smakelijke maaltijd.

 

Serveer als voorafje met toast, of traditioneel Hollands in ragoutbakjes van bladerdeeg. Of als hoofdgerecht met brede pasta als tagliatelle of papardelle.

 

Eet het lekker puur!

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten