Ossobuco-Milanese! Alleen het woord al doet me watertanden…

Deze klassieke Italiaanse stoofschotel is nog lekkerder als je hem een dag of twee van tevoren maakt zodat de smaken de tijd hebben op elkaar in te werken. Je kunt de Ossobuco-Milanese met rund- kalfs-, of lamsschenkel maken. Ik vind het zelf wel heel erg lekker met de schenkel van onze gerijpte Black Angus runderen, want dat smaakt super met een romige risotto en gremolata!

Dit is nou echt wat je noemt het ultieme comfort food!

Kijk hier voor ons ultieme recept.

Als je nou wat over hebt van de heerlijk ossobuco, is het een supergoed idee om het vlees lost te trekken, en dan eventueel vet te verwijderen. Dat vlees warm je op in de overgebleven saus, en gebruik je als een mooie ragù over al dente gekookte pappardele, die brede Italiaanse lintpasta. Dat maak je af met wat geraspte pecorino kaas, en een paar oregano blaadjes. Je weet werkelijk niet wat je proeft.

Eet het lekker puur!

Voor nog meer stoof inspiratie kijk je bij onze recepten!