Vleeschenco logo

Picanha steak

Picanha steak van staartstuk

Volgens de Argetijnen hét mooiste stuk van een rund. En we geven ze geen ongelijk. Als je deze steak  klaarmaakt op je barbecue of boven een open vuur heeft het weinig meer nodig dan wat aandacht. En wat zout, en liefde… veel liefde.

200 gr/st

 5,99 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 6 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie

Picanha steak

Picanha steak wordt gesneden uit het staartstuk. Dat is het stuk boven de bil, waar, inderdaad, de staart aan vast zit. Staartstuk is een strijkijzervormig stuk vlees, met een mooie vetlaag en goed dooraderd. En juist dat zorgt voor de geweldige smaak. Dat kan je er altijd nog afsnijden als je het gaat serveren.

Voor een impressie van dit mooie stuk vlees kijk even hier hoe we Picanha op de barbecue bereiden.

Hoe bereidt je picanha steak?

Masseer met zeezout en venkelzaad en laat het staartstuk even op temperatuur komen.

Zorg dat de kolen in je barbecue maar aan één kant op je kolenrooster liggen. Je moet ook een gedeelte hebben om het niet boven de kolen te kunnen leggen als het vlees te hard dreigt te gaan, en het wat langzamer gaar moet worden. Dit heet de indirect grill methode.

Als de kolen heet zijn (grijs dus), grill je het stuks eerst een paar minuten op de vetlaag, direct boven je vuur. Blijf erbij en draai regelmatig om. Je zult zien dat als de vetlaag onder ligt er nogal behoorlijke vlammen kunnen ontstaan, doordat het smeltende vet op de gloeiende kolen druipt.

Schroei de picanha steak aan alle kanten dicht, leg je het op de kant waar geen direct vuur onder ligt. Laat het daar een paar minuten liggen, en draai een keer om. De ideale kerntemperatuur om de picanha te serveren is 46-48 °C. Dan is het medium-rare, en lekker mals. Wil je het iets meer medium houdt dan 50-52°C aan.

Laat het vlees na bereiding zeker 20 minuten ingepakt in aluminium folie rusten, en snijdt het daarna pas aan.  De kerntemperatuur zal nog een paar graden warmer worden.

Door het rusten gaan de vleessappen zich weer verdelen in het vlees, en hierdoor wordt het mals.

Serveer de picanha steak (staartstuk) met een salsa van ananas, rode ui, knoflook, peterselie, limoensap en een chilipepertje.

Voor het recept en bbq tips kijk je hier!

Eet het lekker puur!

Schroei de picanha steak aan alle kanten dicht, leg je het op d BBQ op de kant waar geen direct vuur onder ligt. Laat het daar een paar minuten liggen, en draai een keer om.

De ideale kerntemperatuur om de picanhasteak te serveren is 46-48 °C. Dan is het medium-rare, en lekker mals. Wil je het iets meer medium houdt dan 50-52°C aan.

Laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Rare: 46

Medium - Rare: 52

Extra informatie

Gewicht 0.200 kg
Energie (kJ/kcal)

883 / 212

Vetten (g)

14.8

waarvan verzadigde vetzuren (g)

Koolhydraten (g)

1

waarvan suikers (g)

0.5

Vezels (g)

0.3

Zout (g)

0.463

Artikelnummer: 776 Categorie: Tags: , ,

Extra informatie

Gewicht 0.200 kg
Energie (kJ/kcal)

883 / 212

Vetten (g)

14.8

waarvan verzadigde vetzuren (g)

Koolhydraten (g)

1

waarvan suikers (g)

0.5

Vezels (g)

0.3

Zout (g)

0.463

Gerelateerde producten

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten