• Vanaf 125 euro gratis bezorgen
  • Binnen 2 werkdagen bevroren geleverd
  • Grasgevoerd vlees van blije koeien
  • Beoordeeld met een 9,5

Picanha – Staartstuk 1,5 kg

De Zuid-Amerikaanse barbecue hit en volgens de Argentijnen hét mooiste stuk vlees van de rund. We hebben het over picanha, ook wel het staartstuk. Onze picanha is afkomstig van grasgevoerde runderen die een heerlijk leven hebben gehad in Nederlandse natuurgebieden. Geleverd als één stuk vlees want wij vinden het zonde om er al plakken van te snijden.

Maak deze (h)eerlijke picanha klaar op je barbecue of boven open vuur en het heeft weinig meer nodig dan wat tijd. En nog wat zout, venkelzaad en liefde… veel liefde.

1500 gr/st

 41,50 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 42 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie

Picanha, goed dooraderd vlees met een mooie vetlaag

En juist dát zorgt voor die geweldige smaak. Maar wat is picanha eigenlijk? Picanha is de spier die de staart beweegt en is dus een stuk werkvlees. Het bestaat uit lange vezels met een mooie vetlaag die tijdens het directe grillen voor wat vuurwerk kan zorgen. Serveer de picanha met een fris zurige, licht kruidige chimichurri en je weet niet wat je proeft.

Picanha bereiden op de barbecue

Dit stuk vlees is eenvoudig te bereiden maar op de barbecue toch wel het allerlekkerst. Dit doen we door middel van de indirecte grillmethode. Door kolen op strategische wijze te plaatsen, kan het vlees rustig garen. We leggen dit graag stap voor stap aan je uit zodat jij straks geniet van het mooiste stuk van de rund.

Indirecte grillmethode

Kerf met een scherp mes sneden in het vet tot bijna op het vlees. Masseer het vervolgens met zeezout en venkelzaad en laat de picanha even op temperatuur komen. Verdeel intussen de kolen zo op de barbecue dat ze maar aan één kant van het rooster liggen en je een deel vrijlaat.

Zijn de kolen heet, gril dan het stuk vlees 5 minuten direct boven het vuur en draai het regelmatig om. Er kunnen vlammen ontstaan doordat het smeltende vet op de kolen druipt. Is de picanha aan alle kanten dichtgeschroeid, leg het dan op het rooster waar het niet direct boven het vuur ligt en sluit de deksel van de barbecue.

De juiste kerntemperatuur

Controleer ieder kwartier de kerntemperatuur van je vlees. Voor medium-rare houd je een temperatuur aan van 46°C. Afhankelijk van het gewicht van de picanha, laat je het zo’n 40 tot 50 minuten garen. De ideale kerntemperatuur om picanha te serveren is 48-50°C. Liever meer medium? Houd dan 52°C aan.

Haal de picanha van de barbecue en pak het in met aluminiumfolie. Laat het nu zeker 20 minuten rusten. Door het te laten rusten verdelen de vleessappen zich weer in het vlees en wordt het lekker mals. Snijd je picanha tegen de draad in dunne plakken en genieten maar!

Tip: in deze video doen we het voor.

Staartstuk kopen?

Wil jij eerlijke, 100% natuurlijke picanha bestellen? Dan kies je voor Vleesch & Co. Al ons vlees is afkomstig van biologisch gecertificeerde kuddes die hun leven lang grazen in Nederlandse natuurgebieden. Bestel vandaag en wij bezorgen binnen 2 werkdagen jouw (h)eerlijke vlees, vacuüm verpakt en bevroren!

Een heel staartstuk teveel? We hebben ze ook als steak.

Kerf met een scherp mes sneden in het vet tot bijna op het vlees.

Grill dan het stuk vlees 5 minuten direct boven het vuur en draai het regelmatig om.

Leg vervolgens ‘indirect’ te garen tot een kerntemperatuur van 45℃ aan. Laat daarna minimaal 20 minuten rusten, waardoor de temperatuur nog een graad of 5 zal stijgen.

 

Rare: 45

Medium - Rare: 52

Extra informatie

Gewicht 1.500 kg
Eiwitten (g)

18.6

Energie (kJ/kcal)

883 / 212

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

6.6

Koolhydraten (g)

1

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.5

Vetten (g)

14.8

Vezels (g)

0.3

waarvan suikers (g)

0.5

waarvan verzadigde vetzuren (g)

6.2

Zout (g)

0.463

Kiloprijs

€27,67/kg

Artikelnummer: 810 Categorie: Tags: , ,
Ingrediënten: 100% grasgevoerd rundvlees

Extra informatie

Gewicht 1.500 kg
Eiwitten (g)

18.6

Energie (kJ/kcal)

883 / 212

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

6.6

Koolhydraten (g)

1

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.5

Vetten (g)

14.8

Vezels (g)

0.3

waarvan suikers (g)

0.5

waarvan verzadigde vetzuren (g)

6.2

Zout (g)

0.463

Kiloprijs

€27,67/kg

Gerelateerde producten

Picanha – Staartstuk 1,5 kg bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO

Eenvoudiger dan ooit vlees bestellen van dieren die écht een goed leven hebben gehad? Maak de betere keuze voor jezelf en de planeet met gezond en lekker vlees van Vleesch & Co. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Want wij verkopen alleen vlees van dieren die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben gehad.

Lees ons verhaal om meer te weten te komen over onze kernwaarden en visie en sluit je aan bij onze missie! Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.

Wat vinden onze klanten?

Prima vlees en vis, goede levering.

Het vlees en vis is van goede kwaliteit, prima verpakt in handelbare porties. De levering gaat volgens afspraak.
- Oostzaan

Prima kwaliteit en service.

Kan niet beter.
- Bergeijk

Gewoon lekker en eerlijk vlees!

Goed verzorgd, op tijd geleverd.
- Lopik

Easy to order and good quality meat

I have been struggling to find grass fed beef since I arrived to Netherlands and Vleesch & Co answers all my expectations, orders are fast and easy and I receive good quality beef meat and organs at my place.
- Amsterdam

Goed verzorgd

Goed verzorgd , goed op de hoogte gehouden, wanneer de bestelling opgehaald kon worden. Heerlijk vlees
- Assen
368 klanten waarderen ons gemiddeld met een 9.4/10