Picanha – Staartstuk 1,5 kg

 43,35 incl. BTW

Kiloprijs €28,90/kg


De Zuid-Amerikaanse barbecue hit en volgens de Argentijnen hét mooiste stuk vlees van de rund. We hebben het over picanha, ook wel het staartstuk. Onze picanha is afkomstig van grasgevoerde runderen die een heerlijk leven hebben gehad in Nederlandse natuurgebieden. Geleverd als één stuk vlees want wij vinden het zonde om er al plakken van te snijden.

 

Maak deze (h)eerlijke picanha klaar op je barbecue of boven open vuur en het heeft weinig meer nodig dan wat tijd. En nog wat zout, venkelzaad en liefde… veel liefde.

 

1500 gr/st

 

Slechts 3 resterend op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 43 Doekoes.


SKU: 810 Categorieën: , , , ,

Picanha, goed dooraderd vlees met een mooie vetlaag

En juist dát zorgt voor die geweldige smaak. Maar wat is picanha eigenlijk? Picanha is de spier die de staart beweegt en is dus een stuk werkvlees. Het bestaat uit lange vezels met een mooie vetlaag die tijdens het directe grillen voor wat vuurwerk kan zorgen. Serveer de picanha met een fris zurige, licht kruidige chimichurri en je weet niet wat je proeft.

 

Picanha bereiden op de barbecue

Picanha is eenvoudig te bereiden maar op de barbecue toch wel het allerlekkerst. Dit doen we door middel van de indirecte grillmethode. Door kolen op strategische wijze te plaatsen, kan het vlees rustig garen. We leggen dit graag stap voor stap aan je uit zodat jij straks geniet van het mooiste stuk van de rund.

 

Indirecte grillmethode

Kerf met een scherp mes sneden in het vet tot bijna op het vlees. Masseer het vervolgens met zeezout en venkelzaad en laat de picanha even op temperatuur komen. Verdeel intussen de kolen zo op de barbecue dat ze maar aan één kant van het rooster liggen en je een deel vrijlaat.

 

Zijn de kolen heet, gril dan het stuk vlees 5 minuten direct boven het vuur en draai het regelmatig om. Er kunnen vlammen ontstaan doordat het smeltende vet op de kolen druipt. Is de picanha aan alle kanten dichtgeschroeid, leg het dan op het rooster waar het niet direct boven het vuur ligt en sluit de deksel van de barbecue.

 

De juiste kerntemperatuur

Controleer ieder kwartier de kerntemperatuur van je picanha. Voor medium-rare houd je een temperatuur aan van 46°C. Afhankelijk van het gewicht van de picanha, laat je het zo’n 40 tot 50 minuten garen. De ideale kerntemperatuur om picanha te serveren is 48-50°C. Liever meer medium? Houd dan 52°C aan.

 

Haal de picanha van de barbecue en pak het in met aluminiumfolie. Laat het nu zeker 20 minuten rusten. Door het te laten rusten verdelen de vleessappen zich weer in het vlees en wordt het lekker mals. Snijd je picanha tegen de draad in dunne plakken en genieten maar!

 

Tip: in deze video doen we het voor.

 

Picanha kopen?

Wil jij eerlijke, 100% natuurlijke picanha bestellen? Dan kies je voor Vleesch & Co. Al ons vlees is afkomstig van biologisch gecertificeerde kuddes die hun leven lang grazen in Nederlandse natuurgebieden. Bestel vandaag en wij bezorgen binnen 2 werkdagen jouw (h)eerlijke vlees, vacuüm verpakt en bevroren!

Gewicht 1.500 kg
Ingrediënten 100% grasgevoerd rundvlees
Voedingswaarde
Runder staartstuk rauw per 100 gr
Energie (kJ/kcal) 691 / 165
Vetten (g) 8,1
waarvan verzadigde vetzuren (g) 3,5
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g) 3,4
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren (g) 0,2
Koolhydraten (g) 0
waarvan suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 23,0
Zout (g) 0,054

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten