Procureur van scharrelvarken
Procureur van Veluws Scharrelvarken
De procureur wordt uit de nek van het varken gesneden. Dat is een goed met vet dooraderd stuk vlees dat het, langzaam gegaard, uitstekend doet op de BBQ. Het wordt vaak gebruikt voor pulled pork of een lekker braadstuk.
Procureur 1000 gr/st.
€ 26,20 incl. btw
- vanaf 125 euro gratis bezorging
- Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
- Binnen 2 dagen bevroren geleverd
Wat is procureur?
Procureur is vlees van de varkensnek, in dit geval de Veluwsche scharrelvarkens, zonder been. Dit vlees is heerlijk mals en sappig doordat het goed dooraderd is. Dit maakt het ideaal om te gebruiken als pulled pork, of als braadstuk. Het heeft in ieder geval een langzame bereiding nodig op een lage temperatuur. Pas dan wordt het zo mals dat het uit elkaar valt. Het is heerlijk om er een braadstuk van te maken, met knoflook en kruiden, en dan langzaam te garen.
Procureur met knoflook en rozemarijn
Ontvel de tenen knoflook van 2 bollen, en knip 3 takken rozemarijn in stukken van 3-4 cm.
Maak met je mes kleine openingen rondom in de procureur, en stop in elk gaatje een knoflook teen en een takje rozemarijn. Bestrooi met wat zeezout en grof gedraaide peper.
Leg indirect op de BBQ op 110-120℃. Draai af en toe om. Zorg dat je een kerntemperatuur van 72℃ bereikt. Dit kan zomaar 3 a 4 uur in beslag nemen.
Als je procureur klaar is, snijdt je er plakken van die je nog even afgrild boven de kolen. dan komt er heel snel een knapperig korstje op. Lekker met een vers gemaakte knolselderij salade.
Herkomst
De varkensnek komt, net als al ons scharrelvarkensvlees, van een vijfsterren varkensboer op de Veluwe die biologisch werkt en zijn dieren bovendien een zo natuurlijk mogelijk leven biedt. Dat houdt in dat de varkens zomer en winter buiten in de grond staan te wroeten, lekker in de wei kunnen luieren en in de modder mogen rollen. En dat er een binnenhok is met vers stro.
De zeugen maken zelf nesten in het stro en wanneer de biggen worden geboren dan groeien ze op bij de moeder. Zoals het hoort. Deze scharrelvarkens krijgen genoeg vermaak en hoeven zich nooit te vervelen. Hun grappige krulstaart kunnen ze daarom gewoon behouden. Ze hebben sowieso maar zelden kwaaltjes omdat ze dankzij veel speelruimte en buitenlucht een sterke natuurlijke weerstand opbouwen.
.
Wil je meer weten over procureur of het andere scharrelvarkensvlees, klik hier.
Eet het lekker puur!
Heb je al bij onze andere scharrelvarken producten gekeken?
Leg indirect op de BBQ op 110-120℃. Draai af en toe om. Zorg dat je een kerntemperatuur van 72℃ bereikt. Dit kan zomaar 3 a 4 uur in beslag nemen.
Extra informatie
Gewicht | 1,000 kg |
---|---|
Eiwitten (g) | 16.4 |
Kiloprijs | € 24.95/kg |
Energie (kJ/kcal) | 1153 / 278 |
waarvan enkv. onvz. vetzuren (g) | 10.2 |
Koolhydraten (g) | 0.6 |
waarvan meerv. onvz. vetzuren (g) | 2.8 |
Vetten (g) | 23.3 |
Vezels (g) | 0.2 |
waarvan suikers (g) | 0.4 |
waarvan verzadigde vetzuren (g) | 8.8 |
Zout (g) | 0.438 |
Extra informatie
Gewicht | 1,000 kg |
---|---|
Eiwitten (g) | 16.4 |
Kiloprijs | € 24.95/kg |
Energie (kJ/kcal) | 1153 / 278 |
waarvan enkv. onvz. vetzuren (g) | 10.2 |
Koolhydraten (g) | 0.6 |
waarvan meerv. onvz. vetzuren (g) | 2.8 |
Vetten (g) | 23.3 |
Vezels (g) | 0.2 |
waarvan suikers (g) | 0.4 |
waarvan verzadigde vetzuren (g) | 8.8 |
Zout (g) | 0.438 |
Gerelateerde producten
Procureur van scharrelvarken bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO
Eenvoudiger dan ooit vlees bestellen van dieren die écht een goed leven hebben gehad? Maak de betere keuze voor jezelf en de planeet met gezond en lekker vlees van Vleesch & Co. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Want wij verkopen alleen vlees van dieren die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben gehad.
Lees ons verhaal om meer te weten te komen over onze kernwaarden en visie en sluit je aan bij onze missie! Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.