Pulled goat, 5 kg

 119,89  59,50 incl. BTW

Kiloprijs €23,98/kg

 


Geitenbok pulled goat

 

Kant en klaar sous-vide gegaard geitenvlees van de capretta. Dit malse geitenvlees van Hollandse bokjes is al gegaard maar nog niet gekruid, dus je kan er fijn je eigen draai aangeven. De smaak is vol en romig, licht zoet en de structuur zacht, doordat er nog niet veel vet en collageen in zit. Geitenvlees bevat weinig calorieën, verzadigd vet en cholesterol.

 

Het is een heerlijke basis voor je eigen creaties zoals zoals pulled goat, Indonesische rendang kambing of het Caribische stoba kobritu. En het meeste werk is al voor je gedaan, want het vlees is al gaar.

 

Het past helemaal in onze filosofie om zogenaamd ‘mannenvlees’, vlees van mannelijke dieren net zoals haantjes en het vlees van onze stieren op de kaart te zetten.

 

Genoeg voor 20-25 personen!

 

Geitenbok pulled goat 5 kg/pak

Slechts 3 resterend op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 60 Doekoes.


SKU: 941 Categorieën: , , , Tag:

Pulled goat

 

Kant en klaar sous-videgegaard geitenvlees van de capretta. Dit malse geitenvlees van Hollandse bokjes is al gegaard maar nog niet gekruid, dus je kan er fijn je eigen draai aangeven. Het is een heerlijke basis voor je eigen creaties zoals zoals pulled goat, Indonesische rendang kambing of het Caribische stoba kobritu.

 

Het meeste werk is al voor je gedaan, want het vlees is al gaar. En dat is wel zo makkelijk, want dit scheelt je uren sudderen en wachten. Je kan het vlees, eenmaal ontdooit, in de gewenste grootte snijden mengen met je favoriete BBQ saus. Dat laat je een uurtje intrekken, om je vlees vervolgens op te warmen in de koekenpan of op je plancha. Heb je in een handomdraai je eigen gemaakt pulled goat.

 

Rendang kambing

Rendang is een van de bekendste Aziatische gerechten. Het moet geurig en droog zijn, in plaats van drassig. Dit recept kreeg ik van m’n vriend Erik, die het regelmatig maakt. En ik ook vanaf nu!

 

Doordat rendang nog wel wat werk is om te bereiden, is het handig om gelijk veel te maken, en dit in porties in de diepvries te bewaren. Heb je gelijk voor een half jaar genoeg.

Vlees
2 kg sous-vide gegaard geitenbokvlees
3 eetlepels arachide-, of zonnebloemolie

 

Boemboe
2 ui, grof gesnipperd
4 tenen knoflook gepeld
5 rawit pepertjes, zonder steel
5 kemirnoten
2 stengels citroengras, alleen het witte deel, geplet met het mes, en daarna fijngesneden
1 cm laoswortel, geschild en fijngehakt
2 tl geelwortelpoeder (kurkuma)
2 eetlepels arachide-, of zonnebloemolie
1 el vissaus

 

Saus
3 el geraspte kokos
6-8 kaffir-limoenblaadjes, in dunne reepjes
400 ml kokosmelk
1 el bruine bastardsuiker
250 ml water
zout

 

Wat te doen:
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties even aan. Schep uit de pan en zet opzij.

Begin met de saus. Rooster het kokos goudgeel in een droge koekenpan op laag vuur. Schep uit de pan en laat afkoelen.

Maak de boemboe. Meng alle ingrediënten voor de boemboe (behalve de vissaus) in de keukenmachine tot een gladde pasta. Voeg als laatste de vissaus toe. Verhit een scheut olie in de pan van het kokos en fruit de boemboe tot hij heel geurig is, wat kleur heeft opgedaan, en licht geroosterd ruikt.

Schep het vlees er goed door. Roer nu het geroosterde kokos en de kaffir-limoenblaadjes erdoor. Bak een paar minuten.

Voeg ten slotte de kokosmelk, bruine basterdsuiker en het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk, dek de pan niet af en laat het vlees anderhalf uur, tot het zacht is en de saus ingedikt is. Voeg als het vlees te droog wordt af en toe een scheutje later toe.

Proef en voeg zout naar smaak toe. Het vlees moet een beetje plakkerig en droog zijn.

 

Serveer er witte rijst bij.

 

Capretto

Het pulled goat vlees komt van capretto, dat zijn de jonge geitenbokjes die nog mochten opgroeien, in plaats van op dag één al aan het eind van hun leven te komen. Geitenbokjes worden als niet economisch bestempeld, omdat ze eigelijk en bijproduct zijn van de grote vraag naar geitenmelk. Dit omdat veel mensen een koemelk allergie hebben. De damesgeiten geven de melk, maar de bokjes uiteraard niet.

 

In zuidelijke landen wordt de geitenbok goed gewaardeerd, maar in Nederland helaas nog niet.  In samenwerking met een horeca klant van ons, die circulariteit in een heel hoog vaandel heeft staan, hebben we dit basis plukvlees daar op de kaart gezet. Aangezien de horeca nog steeds dicht is kunnen we ze nu als een uniek product aanbieden aan de consument. Vandaar dat het per 5 kg verpakt is.

 

Ga je liever zelf aan de slag met de bbq? Dan is deze procureur wel iets voor je.

 

Eet het lekker puur!

 

Gewicht 5.000 kg
Ingrediënten Geitenvlees
Voedingswaarde
Geitenvlees gegaard per 100 gr
Energie (kJ/kcal)   439 / 105
Vetten (g) 2,3
waarvan verzadigde vetzuren (g) 0,7
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g) 1,0
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren (g) 0,2
Koolhydraten (g) 0,0
waarvan suikers (g) 0,0
Vezels (g) 0,0
Eiwitten (g) 20,6
Zout (g) 0,08

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten