kiloprijs: €37,95/kg

---

De Ribeye is dooraderd met vet

dat naar het midden uitloopt. Hierin kan je een oog herkennen. Daardoor heeft het heel veel smaak. Dit is een favoriet stuk bij veel vleesliefhebber. En terecht!

 

Het ligt in het verlengde van de dunne lende (de entrecôte). Je kunt het ook met een lang bot krijgen (Tomahawk), of zelfs in het bot, dan wordt het de Cote de Boeuf genoemd.

 

We snijden deze ribeye op maar liefst 300 gr. Het vet en de dooradering geven tijdens de bereiding heel veel smaak af, en is het vlees zeer mals. Je kunt de ribeye het beste bakken, grillen of roosteren. Laat het vlees na bereiding zeker 10 minuten ingepakt in aluminium folie rusten, en snijdt het daarna pas aan. Serveer het rare tot medium. De ideale kerntemperatuur is 48 °C.

 

Ribeye, 300 gr/st