Runderwangen, 200 gr

 4,29 incl. BTW

Kiloprijs €21,45/kg

Runderwangen zijn heel fijn om te stoven.

De runderwangen laat je lang stoven, en bakt ze dan nog even droog.  Er zit nogal wat gelei in dit stukje vlees. Dat maakt het een heel aparte sensatie om te eten. Je krijgt een wat kleverige dikke fond, die een heel prettig mondgevoel geeft en een heel fijne nasmaak.

 

 

Uitverkocht

Runderwangen, een exclusief stukje rund

Het klinkt misschien wat gek, runderwangen… Maar het is echt een geweldig stukje vlees. Er zit maar 600 gram aan een rund. Een heel exclusief stukje rundvlees van exclusieve gras gevoerde natuurrunderen dus.

 

Nu is het zo dat de wangetjes van de meeste dieren in vroeger tijden door de verwerkers zelf gegeten werden. Niet veel mensen wilden het hebben, maar het is echt een delicatesse. Denk maar aan vissers die kabeljauw wangetjes aten of koks die tussen de bedrijven door varkens-, kalf of runderwangen snoepten. Snoepen ja, dat is eigenlijk wat je met wangetjes doet.

 

De runderwangen laat je lang stoven, en bakt ze dan nog even droog.  Er zit nogal wat gelei in dit stukje vlees. Dat maakt het een heel aparte sensatie om te eten. Je krijgt een wat kleverige dikke fond, die een heel prettig mondgevoel geeft en een heel fijne nasmaak.

 

Bologna

Onlangs in Bologna, in de regio Emilio-Romagna in Italië kreeg ik ze weer op m’n bord. Een heel kleine trattoria, waar 5 tafeltjes stonden, meer niet. Keurig gedekt met linnen, en het mooiste servies en bestek. Twee supervriendelijke, behulpzame én kundige personen in de bediening. Uit de keuken kwam wat gestommel.

 

Na de kaart gelezen te hebben, wilde ik maar één ding als secundo (het vlees of vis hoofdgerecht dat na de primo, de pasta dus komt), en dat waren de runderwangen. Ze waren goed en lang(zaam) gestoofd, en lagen in een beetje sterk gereduceerde jus. Er kwam een lepel Polenta bij en wat gesauteerde paddestoelen met peterselie. Naast m’n bord stond een glas simpele huiswijn uit Toscane, nou wil ik geen enkele wijn uit Toscane simpel noemen, maar ze deden er niet pretentieus over. Man, man, man wat heb ik lekker gegeten. Ik was eigenlijk een heel klein beetje vergeten hoe het daar ook weer was als het over eten gaat.

 

Thuis met de runderwangen aan de slag

En dat kan je thuis dus ook gewoon maken. Alles wat je nodig hebt is een paar runderwangen, geduld en een lekkere fles wijn.

 

Eet het lekker puur!

Gewicht0.200 kg

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten