• Grasgevoerd vlees uit Nederland
  • Binnen 1 werkdag bevroren geleverd
  • Vanaf 150 euro gratis bezorgd
  • Beoordeeld met een 9,8
Vleeschenco logo neg

.

Runderwangen, 300 gr

Het klinkt misschien wat gek, runderwangen, maar het is echt een geweldig stuk vlees. Ze zijn heel exclusief omdat er maar 600 gram aan een rund zit, en dat van grasgevoerde natuurrunderen! Ze geven een boterzacht resultaat met een hele fijne nasmaak.

Runderwangen 300 gr/pak

 9,06 incl. btw

Vleesch & Co Reviews with ekomi.nl
  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie
  • Beoordelingen

Runderwangen, exclusief (stoof)vlees met veel gelei

Runderwangen zijn, zoals de naam direct doet vermoeden, wangen van het rund. Onze gecertificeerd grasgevoerde natuurrunderen staan de hele dag te grazen in de natuur waarbij ze hun wangen hard laten werken. En dit zorgt voor enorm veel smaak en weinig vet. Runderwangen zijn vol van smaak, met een dieprode kleur en maar weinig vet. Doordat het een echte werkspier is, is het vlees wel wat taaier, maar met de juiste bereiding worden ze enorm mals en zacht.

Vroeger werden de wangen van de meeste dieren door de verwerkers zelf gegeten omdat niet veel mensen ze wilden hebben. Maar het is echt een delicatesse! Denk maar aan de vissers die kabeljauwwangetjes aten, of de koks die tussendoor van de varkens-, kalfs- of runderwangen snoepten. Snoepen ja, want dat is eigenlijk wat je met wangetjes doet.

 

Van Bologna naar thuis aan de slag

Even geleden in Bologna, in de regio Emilia-Romagna in Italië, kreeg ik ze weer op mijn bord. In een hele kleine trattoria waar maar vijf tafeltjes stonden. Keurig gedekt met linnen en met het mooiste servies en bestek! Twee supervriendelijke, behulpzame én kundige personen in de bediening. Uit de keuken kwam wat gestommel.

Na de kaart te hebben gelezen, wilde ik maar één ding als secondo (het hoofdgerecht met vlees of vis dat na de primo, de pasta, dus komt), en dat waren de runderwangen. Ze waren goed en lang(zaam) gestoofd, en lagen in een beetje sterk gereduceerde jus. Er kwam een lepel polenta bij en wat gesauteerde paddenstoelen met peterselie. Naast mijn bord stond een glas simpele huiswijn uit Toscane. Nou wil ik geen enkele wijn uit Toscane simpel noemen, maar ze deden er niet pretentieus over. Man, man man, wat heb ik lekker gegeten. Ik was eigenlijk een beetje vergeten hoe het daar ook alweer was als het over eten gaat.

 

Zelf runderwangen bereiden

Zo’n prachtige runderwang bereiden kan dus ook gewoon thuis. Je hebt alleen maar een paar runderwangen, een lekkere fles wijn en een beetje geduld nodig. Je laat de runderwangen stoven, bijvoorbeeld met rode wijn en wat kruiden, lang en op lage temperatuur volgens het Low & Slow principe. Daarna bak je ze nog even droog. Er zit nogal wat gelei in dit stuk vlees. Hierdoor krijg je een wat kleverige fond dat een prettige sensatie geeft en een hele fijne nasmaak.

 

Runderwangen kopen? Rechtstreeks uit de natuur bij Vleesch&Co

Zelf runderwangen kopen en stoven volgens het Low & Slow principe? Bij Vleesch&Co kun je eenvoudig online de eerlijkste runderwangen kopen. Ze zijn namelijk afkomstig van runderen rechtstreeks uit de Nederlandse natuur. Hier hebben ze een stressvrij leven in natuurlijke kuddes, beschikken ze over alle vrijheid om rond te banjeren en mogen ze zonder tussenkomst van de mens de hele dag genieten van al het lekkers dat er groeit. Dat is pas eerlijk, en ook enorm duurzaam. We bezorgen de runderwangen binnen twee dagen bevroren bij je thuis.

Eet het lekker puur!

 

Wil je op de hoogte blijven en smakelijke inspiratie ontvangen? Like ons op Facebook en Instagram of schrijf je in voor de nieuwsbrief (ontvang direct 200 Doekoes).

Vleesch & Co Reviews with ekomi.nl

Runderwangen bereiden:

  1. Laat de runderwangen op kamertemperatuur komen
  2. Verwarm de oven voor op 80 °C en snipper een ui
  3. Smelt in een grote pan 250 gr boter per 1 kg vlees
  4. Bestrooi het vlees met zout, peper en kruiden naar smaak
  5. Zodra de boter bruin is doe je het vlees, ui en een zuurgehalte (scheutje azijn of wijn) in de pan
  6. Bak het in een paar minuten bruin
  7. Blus af met vocht (bouillon, wijn of tomatensap) tot het vlees net onder staat
  8. Voeg kruiden en specerijen naar smaak toe
  9. Plaats de pan met deksel er een beetje schuin op in de oven en laat het 8-10 uur langzaam garen.
  10. Controleer elke 2-3 uur en voeg vocht toe als het te snel verdampt (eventueel deksel helemaal op de pan). Eetsmakelijk!

Done: 89℃

Extra informatie

Gewicht 0,300 kg
Eiwitten (g)

18.6

Kiloprijs

€ 29.97/kg

Energie (kJ/kcal)

883 / 212

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

6.6

Koolhydraten (g)

1

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.5

Vetten (g)

14.8

Vezels (g)

0.3

waarvan suikers (g)

0.5

waarvan verzadigde vetzuren (g)

6.2

Zout (g)

0.463

Artikelnummer: 720 Categorie: Tags: ,
Ingrediënten: 100% grasgevoerd rundvlees

Extra informatie

Gewicht 0,300 kg
Eiwitten (g)

18.6

Kiloprijs

€ 29.97/kg

Energie (kJ/kcal)

883 / 212

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

6.6

Koolhydraten (g)

1

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.5

Vetten (g)

14.8

Vezels (g)

0.3

waarvan suikers (g)

0.5

waarvan verzadigde vetzuren (g)

6.2

Zout (g)

0.463

Gerelateerde producten

Runderwangen, 300 gr bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO

Eenvoudiger dan ooit vlees bestellen van dieren die écht een goed leven hebben gehad? Maak de betere keuze voor jezelf en de planeet met gezond en lekker vlees van Vleesch & Co. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Want wij verkopen alleen vlees van dieren die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben gehad.

Lees ons verhaal om meer te weten te komen over onze kernwaarden en visie en sluit je aan bij onze missie! Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.

Wat vinden onze klanten?

Vleesch & Co Reviews with ekomi.nl