Schenkel 300 gr

 5,79 incl. BTW

Kiloprijs €19.30/kg


Schenkel, een (h)eerlijk stuk vintage vlees.

 

Dit fijne stuk vlees is wat ondergewaardeerd in Nederland. Zeer interessant van smaak! Het moet zeker 2,5 a 3 uur stoven om het bindweefsel af te breken en de smaak en structuur om te zetten naar een sappige en volle vlees smaak.

 

Schenkel 300 gr/st

 

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 6 Doekoes.


SKU: 715 Categorieën: , , , ,

Schenkel is een traditioneel stuk vlees in Italie dat daar als Ossobuco bekend staat

 

Onze schenkel komt van minimaal drie weken gerijpt natuurvlees van de Black Angus en Schotse Hooglander runderen. De kuddes lopen in alle rust lekker in de Nederlandse natuurgebieden rond.

 

Schenkel is natuurlijk bekend als een mooi stukje vlees met bot om soep van te trekken. Door de aanwezige merg, de uitzonderlijke smaak van het vlees, én de gelatine die in het bot zelf zit, is dat de beste basis voor een prachtige lekkere bouillon.

Schenkel komt uit de poot van het rund en wordt horizontaal gezaagd, zodat je een stuk vlees hebt met een rond bot erin. In het bot zit duidelijk herkenbaar het merg (bone marrow), wat heel zacht en romig smaakt als het gegaard is.

 

Wij vinden echter dat dit ondergewaardeerde stuk van het rund het beste te bereiden is in een stoof als Ossobuco Milanese. Dat kan je het beste serveren met een frisse gremolata en een romige risotto. Of in de herfst met een zelfgemaakte pompoen gnocchi. En de left-overs gebruik je gewoon als een heerlijke ragú over je pasta. Beter wordt het niet, dat beloof ik je.

 

Kijk hier voor ons geweldige recept van traditionele Ossobuco

 

Eet het lekker puur!

Gewicht 0.300 kg
Ingrediënten 100% grasgevoerd rundvlees
Voedingswaarde
Runderschenkel rauw per 100 gr
Energie (kJ/kcal) 495 / 117
Vetten (g) 3,0
waarvan verzadigde vetzuren (g) 1,2
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g) 1,3
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren (g) 0,1
Koolhydraten (g) 0
waarvan suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 22,6
Zout (g) 0,05

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten