Gerookte ganzenborst, dat moet je geproefd hebben!

Gerookte ganzenborstfilet van schipholgans met rozemarijn. De borstfilet wordt in haar eigen vet gerookt op beukenhout. De ganzenborsten zijn afhankelijk van de soort gans tussen de 200 en 400 gram per stuk. Het product wordt afgenomen per borst.

Je snijdt deze ganzenborstfilet het best in hele dunne plakjes. Eenmaal aangesneden nog zeker en week te bewaren in de koelkast. Super lekker als onderdeel van een charcuterie plank. Of op een salade met aangemaakte botersla en verse vijgen.

Naast de ganzenborstfilet hebben  we ook heel lekkere croquetten en bitterballen van deze wilde ganzen soorten.

Kijk hier voor meer lekkere producten op je borrelplank.

Gerookte ganzenborst van Schipholgans

Het verhaal van de Schipholgans.

Uit veiligheidsoverwegingen voor de luchtvaart wordt de populatie Schipholgans goed op peil gehouden op en rondom onze national luchthaven. Uiteraard is Schipholgans geen officiële soortnaam voor deze gans. Het zijn onder andere de kolgans, Canadese gans, brandgans, grauwe gans en de Nijlgans, die op de uitgestrekte vliegvelden bivakkeren. Maar ze zijn een bedreiging voor de veiligheid in de luchtvaart. Als een gans in de motor vliegt is de ellende niet te overzien.

Vandaar dat de populatie goed op peil wordt gehouden. DkvhOD is met het vlees van deze dieren, die voorheen alleen maar naar de destructie gingen, prachtige producten gaan ontwikkelen.

DKvhOD is een conceptuele installatie naar een idee van Rob Hagenouw. Door verkoop van smaakvolle producten van ongewenste diersoorten/ plaag dieren wordt een statement gemaakt van de absurditeit in ons denken over maatschappelijk niet aanvaarde dieren. De signaalkeuken, heeft tot doel op kunstzinnige/ innovatieve wijze de aandacht te vestigen op de wijze waarop wij omgaan met ‘maatschappelijke ongewenste dieren’. Dit door verkoopbare en eetbare producten te creëren van dieren die als plaag worden ervaren, die gevaar zijn voor de maatschappij en/of (economische) schade veroorzaken en als zodanig worden afgevangen, bejaagd of ander sinds worden gedood.

Het idee is om, van plaag- en overschot dieren dieren die geslacht of ter destructie worden aangeboden, al het vlees te gebruiken als ingrediënt voor de producten. Deze producten worden vervolgens verkocht. Door de consumenten ook te informeren over het waarom van het product, wil de KvhOD een maatschappelijke statement maken. Om te komen tot een goed product wordt samengewerkt met jagers, koks, restauranthouders, delicatesse zaken en kleine voedselproducenten.

Wij zijn blij om dit mooie stukje natuurvlees in het assortiment te hebben!