Lamsbout sousvide gegaard

 77,87 95,84 incl. BTW

Kiloprijs: 29,95/kg

Sousvide lamsbout.

 

Onze bekende lamsbout maar dan alvast heel langzaam op een lage temperatuur sousvide voor je gegaard. Daardoor is het tongstrelend mals geworden. En daar kan je op een simpele manier hele mooie gerechten mee maken.

 

Dat kan niet meer mislukken, en je bespaard er veel tijd mee!

 

 

Stel opnieuw in

SKU: 920 Categorieën: , , , Tag:

Deze lamsbout is alvast sousvide gegaard.

En dat wil zeggen dat voor de perfecte lamsbout het meeste werk al gedaan is. De bout is 14 uur lang op 58 graden sousvide gegaard, waardoor het vlees perfect medium is en heel mals is geworden.

 

De beste bereiding is om de sousvide lamsbout in de oven of op de bbq te bruinen en van binnen warm te laten worden. Daarna kan je er plakjes van snijden, of het zelfs helemaal uit elkaar te trekken als pulled lamb. Laat je fantasie de vrije loop.

 

Recept voor sousvide Lamsbout met granaatappel en raïta

hoofdgerecht voor 10 personen 

Wat te kopen:

  • 1  goede sousvide lamsbout 
  • 1 dl olijfolie
  • 1 el zeezout
  • 12 takjes tijm geritst
  • 4 teentjes knoflook gepeld
  • Griekse youghurt
  • 1 citroen
  • 1 granaatappel
  • bosje munt
  • 10 -20 flatbread of pitabroodjes

Wat verder nodig:

  • BBQ of oven
  • keukenmachine
  • scherp mes

 

Voorbereiden:

Voor de marinade meng je olijfolie, zout, de tijmblaadjes en de knoflook in de keukenmachine tot een pasta.

Wrijf de sousvide lamsbout in met de marinade, en doe de bout in een stevige plastic zak. Druk er dan zoveel mogelijk lucht uit, doe de zak goed dicht en zet een nacht in de koelkast.

 

Bereiden:

Steek de BBQ aan of zet de oven op 180℃ , en richt het zo in om direct op te grillen. Zorg dat je ook een ‘koele’ zone hebt, waar het vlees niet direct boven de kolen ligt. Dan kan je de garing van de lamsbout goed controleren. De kolen moeten grijs zijn voor je begint te bakken, want anders kunnen er nog giftige dampen van de kolen komen.

Bij een gasbbq met meer dan een brander, zet je 1 kant uit, en de andere zo dat je een temperatuur van rond de 180°C krijgt, met de deksel gesloten.

Rooster de sousvide lamsbout direct boven de kolen in 15 minuten alle kanten goudbruin, en leg het daarna iets weg van de kolen op de bbq.

Laat de lamsbout ongeveer 45 – 60 minuten garen tot een kerntemperatuur van 60-65°C is bereikt, en daarna laat je het vlees 10 minuten rusten.

 

Maak ondertussen de bijgerechten.

Voor de Raïta meng je een 1/4 liter Griekse yoghurt met de sap van een halve citroen, een theelepel zeezout, een flinke scheut olijfolie en de klein gesneden muntblaadjes van 3 takjes

 

Snijdt een granaatappel doormidden, en sla met een pollepel, boven een kom, de pitjes eruit.

 

Grill per persoon een flatbread of pitabroodje even tot ze iets warm zijn (of twee stuks p.p. als je flinke trek hebt)

 

Snijdt het vlees met een scherp mes in dunne plakken.

 

Doe wat stukjes lamsbout vlees op een broodje, lepel er wat raïta overheen en strooi er een lepeltje granaatappel pitjes overheen.

 

Geïnteresseerd in ander lamsvlees, zoals bv. een lamsrack? Bekijk het hier.

 

Eet het lekker puur!

GewichtNiet beschikbaar
Gewicht op voorraad

2600 gram, 2800 gram, 3000 gram, 3100 gram, 3200 gram

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten