• Grasgevoerd vlees uit Nederland
  • Binnen 1 werkdag bevroren geleverd
  • Vanaf 150 euro gratis bezorgd
  • Beoordeeld met een 9,8
Vleeschenco logo neg

Stooflappen – 250 gr

Stooflappen worden ook wel runderlappen genoemd.

Suddervlees met een beetje vet. Het wordt verschillende (werk) spieren van het rund. Als het vet wordt weggesneden zijn het magere runderlappen. En als het in grove blokken wordt gesneden is het hacheevlees of in nog kleinere blokjes is het poulet.

Wij laten er een klein beetje vet aan zitten voor een betere smaakvorming tijdens de bereiding. Dat kan je altijd nog wegsnijden toch als het klaar is!

Stooflappen, 250 gr/st

 5,50 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 6 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie
  • Beoordelingen

Stooflappen

Stooflappen zijn mager vlees met een lekkere smaak die zacht en smeuïg worden tijdens het op lage temperatuur garen.

De beste bereiding is stoven, beter bekend als het traditionele sudderen. Voeg altijd iets van een zuurtje toe om het vlees malser te maken. Dit kan tomaat, wijn, azijn, citroen, etc. zijn.  Laat het op een lage temperatuur heel lang sudderen.

En dat is dan de ideale basis voor een Indische Rendang, Griekse Stifado, Hongaarse Goulash, Italiaanse Ragu of Hollandse Hachee.

Stoven – Sudderen

Deze techniek gebruik je als je een stoofpot maakt, of stoofvlees zoals sukadelappen of hachee.

Ook dit doe je in een braadpan, het liefst een die van gietijzer is. Deze houdt namelijk de warmte goed vast en is bestand tegen langdurige verhitting.

Het grote kenmerk van sudderen is dat je het vlees lang gaart op een lage temperatuur, en je daarbij vocht en ingrediënten toevoegt die uiteindelijk met je vlees samensmelten. Stoofvlees is zonder uitzondering altijd van spierdelen gesneden die taaier zijn en meer bindweefsel en gelatine bevatten. Dat breek je af door een lange garingstijd toe te passen en door het toevoegen van iets zuurs. Dat kan tomaat, wijn, bier, azijn of een citrusvrucht zijn, om maar wat te noemen. Maar ook appelstroop heeft een hoge zuurgraad.

Je start weer met de boter en bakt je vlees aan alle zijden kort aan. Voeg dan je kruiden, het zuurtje, en water, wijn of bouillon toe. Welk recept je ook hebt.

Zet vervolgens je warmtebron zo laag mogelijk, of zelfs in de oven op 90 graden met de deksel helemaal op de pan. Dat laat je afhankelijk van welke vleessoort je hebt 6 tot 12 uur sudderen. Dan zijn alle smaken in elkaar opgenomen en is je vlees prachtig gaar.

 

We hebben nog meer soorten stoofvlees. Bekijk ze hier.

Eet het lekker puur!

Het vlees kort aanbraden, zuurtje kruiden en evt water  toevoegen en met de deksel op de pan op een zo laag mogelijk vuurtje gaar stoven. Af en toe roeren om aanbakken te voorkomen.

Dit kan wel 4 -6 uur duren, afhankelijk van de temperatuur van je pit.

Je kan het ook in de oven bereiden, zet deze daarvoor op 90 graden.

Done: 89℃

Extra informatie

Gewicht 0,250 kg
Eiwitten (g)

21.2

Kiloprijs

€20,75/kg

Energie (kJ/kcal)

436 / 103

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

0.9

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.2

Vetten (g)

2

waarvan verzadigde vetzuren (g)

0.8

Zout (g)

0.057

Artikelnummer: 711 Categorie: Tag:
Ingrediënten: 100% grasgevoerd rundvlees

Extra informatie

Gewicht 0,250 kg
Eiwitten (g)

21.2

Kiloprijs

€20,75/kg

Energie (kJ/kcal)

436 / 103

waarvan enkv. onvz. vetzuren (g)

0.9

waarvan meerv. onvz. vetzuren (g)

0.2

Vetten (g)

2

waarvan verzadigde vetzuren (g)

0.8

Zout (g)

0.057

Gerelateerde producten

Stooflappen – 250 gr bestellen doe je snel en eenvoudig bij Vleesch&CO

Eenvoudiger dan ooit vlees bestellen van dieren die écht een goed leven hebben gehad? Maak de betere keuze voor jezelf en de planeet met gezond en lekker vlees van Vleesch & Co. Bestel je vlees bij ons, dan weet je zeker dat je vlees bestelt van echt blije dieren. Want wij verkopen alleen vlees van dieren die een zo natuurlijk mogelijk leven hebben gehad.

Lees ons verhaal om meer te weten te komen over onze kernwaarden en visie en sluit je aan bij onze missie! Samen gaan we voor een betere, gezondere en duurzame wereld.

Wat vinden onze klanten?