Sukadelappen 200 gr

 3,69 incl. BTW

Kiloprijs €18,46/kg

Sukadelappen zijn het meest bekend van het traditionele draadjesvlees.

 

Door de zeen die heel zacht wordt door het langzame garen, en de hoeveelheid vet aders die in dit werkstuk zitten, krijgt dit stuk vlees een heel aparte smaaksensatie.  Je kunt ook de zeen er uit snijden en steaks van snijden, die dan flat iron steak heten. Zeer smakelijk op de barbecue.

 

De sukade is geportioneerd per stuk en verpakt per 200 gr. Het komt uit het deel dicht bij het schouderblad, de spier waar de poten mee worden bewogen.

 

Gestoofd is het heerlijk mals, en fluweelzacht. Stoof het dan in de oven op 60°C, voor minimaal 8 uur.

Als je de sukade als steak bereid (met de zeen eruit gesneden) doe je dit het beste op de barbecue Je steak heeft dan  middelfijne vezels wat betekend dat je er dan iets meer op moet kauwen. De ideale kerntemperatuur ligt dan tussen de 48-50°C.

 

Wil je meer informatie over de Sukade? Klik dan hier.  Het recept vind je ook hier!

 

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 4 Doekoes.


SKU: 714 Categorieën: , Tags: , , , , ,

De sukadelappen (het echte sublieme draadjesvlees) zijn het enige stuk vlees waar de zeen zacht van wordt tijdens het bereiden. De hele zachte ‘ader’ die in het midden van de lappen zit is het specifieke kenmerk aan dit mooie stukje stoofvlees. Het absolute geheim om een goede sucade te krijgen is lang sudderen en een zuurtje toevoegen. Dit kan door wijn, tomaat, azijn of citrus mee te stoven omdat dit zuur bevat. En het zuurtje zorgt er voor dat het vlees zacht wordt.  In dit recept kies ik ervoor het met azijn en rode wijn te doen.

 

Onderstaand het recept voor de allerlekkerste sukadelappen. Omdat we nu toch zo ongeveer het lekkerste en meest pure vlees van Nederland verkopen, willen we ook wel graag dat je er gelijk iets goeds mee doet.


Hoofdgerecht voor 4 personen

Wat te kopen:

  • 1 kilo sukadelappen
  • 1 pak boter
  • olijfolie
  • een scheut azijn
  • 2 glazen rode wijn
  • 5 laurierblaadjes
  • 6 jeneverbessen
  • 6 kruidnagels
  • evt. een bouillonblokje
  • zout
  • peper

 

Wat heb je verder nodig:

  • braadpan
  • oven

 

Wat te doen:

Kruid de sukadelappen met peper en zout. verwarmde over voor op 90℃. Zet je braadpan op het vuur, en smelt daarin een pakje boter en een scheut olijfolie. Braad de sukade aan beide zijden bruin op een hoog vuur.

 

Draai je vuur lager en voeg de azijn, wijn, laurierblaadjes, jeneverbessen en de kruidnagels toe. Zorg dat het vlees onder het vocht staat, anders kan je desgewenst nog wat water of bouillon toevoegen. Zet in de oven met de deksel op de pan, voor minimaal 6 uur. Proef of de sukadelappen zacht genoeg zijn en anders laat je het nog 1 of 2 uur langer in de oven.

 

Serveer met gebakken aardappelen en een simpele salade van veldsla en de beste tomaten die je krijgen kunt. Dit hoef je dan alleen maar simpelweg aan te maken met een dressing van limoen, olijfolie en een beetje zout en peper.

 

Eet het lekker puur!

 

Meer eet-inspiratie? Volg ons op instagram.

Gewicht0.200 kg

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten