Vleeschenco logo

Tournedos 200 gr

Aanbieding!

Tournedos is een heel populaire steak uit de haas en is het malste deel van het rund. Tournedos is geen werkvlees is en bevat geen vet en bindweefsel. Hierdoor heeft het een fijne structuur en een ongekende malsheid. Het summum van het rund volgens vele mensen!

Onze tournedos, ook wel ossenhaas of haasbiefstuk, komt van grasgevoerde runderen. Deze runderen grazen op biologisch gecertificeerd natuurterrein. Dit vlees komt dus rechtstreeks uit de natuur, zonder onnodige toevoegingen of e-nummers. Dit zorgt voor de hoogste kwaliteit en dat proef je bij elke hap.

Tournedos 200 gr/st

 10,75 incl. btw

Op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 11 Doekoes.


  • vanaf 125 euro gratis bezorging
  • Bestelling wordt bevroren geleverd via PostNL Food
  • Binnen 2 dagen bevroren geleverd
  • Beschrijving
  • Bereidingswijze
  • Extra informatie

Tournedos, het middendeel van de ossenhaas

Tournedos (ook wel haarbiefstuk) is het middendeel van de ossenhaas en komt uit de lende op de rug van een volwassen rund. Tournedos is ook bekend als haasbiefstuk (een biefstuk is niet altijd een tournedos) en bevat geen bot. Het is een mooi rood, mager vlees dat nagenoeg geen calorieën uit vet meebrengt.

Wist je dat tournedos het kleine deel is van de T-bone steak? Aan de andere kant van het bot zit de entrecote. Uit ieder rund kunnen slechts 2 hele ossenhaas gehaald worden, van bij elkaar slechts tussen de 3 en 5 kg. Dit uiterst malse vlees is daarom niet alleen enorm geliefd, maar ook schaars.

Tournedos bakken, grillen of rauw?

Het is een enorm veelzijdig stukje vlees. Zo bak je het in de pan, kies je voor grillen of voor bereiding op de barbecue. Maar ook verleent dit malse stukje vlees zich uitstekend om rauw gegeten te worden als carpaccio. Kies je voor bakken of grillen, dan kun je dit het beste rare of medium eten. De ideale kerntemperatuur is dan 46 tot 48°C.

Let op dat je dit vlees niet te lang bakt. Doordat het heel mager is kan het snel taai worden. Zo bak je eerst beide kanten kort voor zo’n 15 seconde en bak je vervolgens het vlees in 2-3 minuten per kant voor medium-rare. Of maak eens een prachtige (en lekkere!) Beef Wellington. Een heerlijk hoofdgerecht voor een feestelijke gelegenheid.

Waar komt ons vlees vandaan?

Al ons vlees, ook dus de tournedos, is afkomstig van biologisch gecertificeerde kuddes die vrij rondlopen in Nederlandse natuurgebieden. Deze kuddes bestaan uit o.a. Schotse Hooglanders, Aberdeen Angus en Schoonebeeker Heideschapen.

Voor het vlees bij de klant terecht komt, laten we het eerst nog rijpen. Hier komen geen onnodige toevoegingen aan te pas. Zo heeft het vlees een traditionele smaak en kunnen we oprecht zeggen dat ons vlees afkomstig is van blije dieren.

Tournedos bestellen

Kies je voor tournedos van Vleesch & Co, dan weet je dat je kiest voor eerlijk vlees. 100% natuurlijk en rechtstreeks uit de natuur. Met dit enorm veelzijdige, malse stukje vlees bereid je de heerlijkste gerechten. Zoals Beef Wellington of Tournedos Rossini, waarmee je ongetwijfeld de show steelt tijdens een feestelijk diner.

Haal de tournedos minmaal een half uur voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Bestrooi met wat zeezout, en bak op een hoog vuur aan alle kanten aan bruin aan. Laat daarna doorgaren in de voorverwarmde oven op 90°C of koekenpan tot een kerntemperatuur van 46 – 52 graden voor rare tot medium.

Laat nog 5 minuten rusten in aluminium folie.

Rare: 46

Medium - Rare: 52

Extra informatie

Gewicht 0.200 kg
Energie (kJ/kcal)

489 / 116

Vetten (g)

2.3

waarvan verzadigde vetzuren (g)

Zout (g)

0.005

Artikelnummer: 770 Categorie: Tags: , , ,

Extra informatie

Gewicht 0.200 kg
Energie (kJ/kcal)

489 / 116

Vetten (g)

2.3

waarvan verzadigde vetzuren (g)

Zout (g)

0.005

Gerelateerde producten

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten