Varkenslever

 3,79 incl. BTW

Kiloprijs €15,16/kg


Varkenslever van Veluws Scharrelvarken

 

Varkenslever is een gezond product dat bomvol ijzer en vitaminen zit. Varkenslever wordt traditioneel het meest gegeten in combinatie met gebakken uien en -appeltjes. Maar maak er eens een heerlijke paté mee, volgens onderstaand recept.

 

Varkenslever 250 gr/st.

 

Slechts 3 resterend op voorraad

Bij aanschaf van dit product spaar je 4 Doekoes.


SKU: 1293 Categorieën: ,

Varkenslever

 

Varkenslever is een gezond product dat bomvol ijzer en vitaminen zit.  Varkenslever is iets minder droog dan de rundervariant. Of als alternatief zijn er natuurlijk ook nog de kippenlevertjes. Varkenslever wordt traditioneel het meest gegeten in combinatie met gebakken uien en -appeltjes. Kijk maar eens op Google, daar vind je honderden recepten.

 

Ik vind het persoonlijk interessanter om er een paté van te maken. Daar kan je veel verschillende kanten mee op. Als je de basis beheerst, kan je er enorm mee variëren. En een paté eet zo makkelijk weg. Ik eet het graag bij m’n ontbijt als ik ergens in Frankrijk bij een boer op het erf sta met ons campertje. Maar ook voor de lunch of voor op de borrelplank is een goeie en zeker zelfgemaakte paté een geheide hit! Vers stokbroodje d’r bij en een cafe au lait. Veel Franser wordt t niet.

 

Herkomst varkenslever

De varkenslever komt, net als al ons scharrelvarkensvlees, van Jarno, een vijfsterren varkensboer op de Veluwe die biologisch werkt en zijn dieren bovendien een zo natuurlijk mogelijk leven biedt. Dat houdt in dat de varkens zomer en winter buiten in de grond staan te wroeten, lekker in de wei kunnen luieren en in de modder mogen rollen. En dat er een binnenhok is met vers stro.

De zeugen maken zelf nesten in het stro en wanneer de biggen worden geboren dan groeien ze op bij de moeder. Zoals het hoort. Deze scharrelvarkens krijgen genoeg vermaak en hoeven zich nooit te vervelen. Hun grappige krulstaart kunnen ze daarom gewoon behouden. Ze hebben sowieso maar zelden kwaaltjes omdat ze dankzij veel speelruimte en buitenlucht een sterke natuurlijke weerstand opbouwen.

 

Recept Varkenslever paté

Ingrediënten

  • 500 gram varkensgehakt
  • 500 gram varkenslever
  • 200 gram ontbijtspek
  • 2 gefruite uien
  • 2 sneetjes brood
  • scheutje cognac, eau de vie of armagnac
  • 50 ml room
  • 1 eetlepel gemalen laurier
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 theelepels gemalen foelie
  • 10 jeneverbessen
  • 3 laurierblaadjes
  • 25 gram zout
  • 1 theelepel zwarte peper

 

Wat te doen:

  1. Maak de lever schoon inden nodig en snijdt in stukken.
  2. Pureer de lever met de uien, de cognac en tenslotte ook het brood in de keukenmachine.
  3. Meng het varkensgehakt en levermengsel goed inclusief de gemalen kruiden.
  4. Een patêvorm of aardewerken schaal bekleden met de plakjes ontbijtspek, een paar plakjes achterhouden om de patê af te dekken.
  5. De vleesmassa in de schaal doen, afdekken met de plakjes ontbijtspek, boven een paar laurierblaadjes en wat jeneverbessen in het spek drukken.
  6. Verwarm de oven voor op 175°C. Zet de afgedekte schaal in een grotere braadslee, die met heet water is gevuld (au bain marie).
  7. Plaats het geheel in de oven en laat zo 1,5 uur garen.
  8. Neem de paté uit de oven en laat hem afkoelen. Indien geen patévorm: zet een gewicht op de paté tijdens het afkoelen om de dichtheid te vergroten. Laat dan enkele uren in de koelkast verder afkoelen.

 

voorbereiding: 30 minuten  | bereiding: 1,5 uur  | 8 personen

 

Wil je meer weten over het varkenslever of het andere scharrelvarkensvlees, klik hier.

 

Heb je al bij onze andere scharrelvarken producten gekeken?

Gewicht 0.250 kg
Ingrediënten 100% varkensvlees (scharrel)
Voedingswaarde
Varkenslever rauw per 100 gr
Energie (kJ/kcal) 542 / 129
Vetten (g) 4,8
waarvan verzadigde vetzuren (g) 1,8
waarvan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (g) 1,0
waarvan meervoudig onverzadigde vetzuren (g) 0,5
Koolhydraten (g) 0,2
waarvan suikers (g) 0,2
Vezels (g) 0,0
Eiwitten (g) 21,3
Zout (g) 0,114

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Door de site te blijven gebruiken, ga je akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten