• Vanaf 125 euro gratis bezorgen
  • Binnen 2 werkdagen bevroren geleverd
  • Grasgevoerd vlees van blije koeien
  • Beoordeeld met een 9,5
Vleeschenco logo neg

15 minuten

4 personen

Kookgemak: 2/5

Groene salade met chipolata

Lunchgerecht 

Als de winter op z’n retour is, en een voorjaarszonnetje de dag vrolijk kleurt, krijg ik de onbedwingbare behoefte aan een groene, gezonde salade. Deze salade is zo mooi van smaak, omdat er bittere tonen gecombineerd worden met het zachte zoetzuur van mosterd-honing-yoghurt dressing. De knapperigheid van bonen en radijs geeft een lekkere bite. Terwijl de zoutige hartigheid van de chipolata’s, met een licht zoetje van de gefruite ui het afmaakt. Het knapperig geroosterde brood met knoflook is een mooie tegenhanger. En dat kleurt je dag nog zonniger dan ’ie al was. 

touw

Kook de eieren 6 minuten, zodat het geel net niet meer vloeibaar is. Koel ze in een kom koud water. Pel ze als ze goed koud zijn. Punt de bonen, en kook ze in 6 minuten beetgaar. Spoel daarna goed af met koud water. Hierdoor blijft de frisse kleur bewaard.

Voor de dressing meng je de honing, mosterd en citroensap in een kom, en met een garde of vork flink kloppen. Het wordt een dikke emulsie. Giet voorzichtig een beetje olie erbij, en klop weer goed door. Herhaal dit een paar keer tot je de smeuigheid van een mayonaise hebt. Meng dan de yoghurt er door.

Was de veldsla en snijd het kontje van de witlof zodat je bladeren los zijn. Meng door elkaar in een mooie slakom. Snijd de komkommer overlangs doormidden, en snijdt met een theelepel langs de zaadlijst aan beide kanten. Gooi de zaadlijst weg. Snijd dan 1/2 cm dikke plakjes van de komkommer. Was de radijzen en het loof goed. Snijd de radijzen in vieren. Snijd het loof grof en meng door de veldsla.

Grillen

Zet de grillpan op je fornuis en laat vervolgens heet worden. Besprenkel je brood met olijfolie, en rooster in de grillpan aan beide zijden tot er mooie grillstrepen opstaan en het brood goudbruin kleurt. Haal uit de pan en leg op een rooster of plank (dan kan het vocht weg). Haal de schil van een teentje knoflook en rasp dit teentje over het brood.

Meng de salade, komkommer en de helft van de sperziebonen door elkaar. Doe tweederde van de dressing erover, en meng met een slabestek of je handen. Verdeel de rest van de sperziebonen en de radijs erover. Snijd de eieren in vieren en verdeel over de salade. Lepel de rest van dressing over je salade. Grill nu de worstjes in 4 minuten aan alle kanten gaar in je grillpan. Snijd doormidden, en leg op de salade.

Serveer met het gegrilde brood.

Ingrediënten

125 gr veldsla
2 stronken witlof
1 komkommer
150 gr sperziebonen
1 bos radijzen
4 eieren
4 chipolata’s
4 dikke sneden brood

Voor de dressing:

1 theelepel grove mosterd
2 eetlepels honing
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels yoghurt
Sap van 1/2 citroen

 

Wat heb ik verder nodig?

Een kom voor de dressing
Grillpan
Slacentrifuge

Deel op Social Media: